Nem chua vietnamita autêntico

4.89/5 (17)

Tempo de preparação: 1

Tempo de cozedura: 1

Tempo de repouso: 1 1

Tempo total: 1 3

Tipo de prato: Tábua de Charcutaria

Cozinha: Vietnamita

Servings: "quadrados"

Calories: 156kcal

900 g de carne de porco picada de preferência magra
1 colher de chá de grãos inteiros de pimenta-preta
1 colher de chá de grãos inteiros de pimenta-branca
110 g de courato de porco cozido passado por água, escorrido e picado grosseiramente (ver método acima)
7 dentes de alho médios, picados mais dentes de alho cortados em fatias finas para decorar
4 malaguetas sem pé e picadas mais rodelas finas de malagueta para decorar
30 g de açúcar
4 g de sal
70 g de preparado em pó para nem chua (ou seja, uma saqueta) da marca Lobo, por exemplo

Num moinho de especiarias, moa os grãos de pimenta-preta e pimenta-branca até obter um pó muito fino. Junte a pimenta moída à carne de porco, bem como o courato de porco, o alho picado, as malaguetas picadas, o açúcar e o sal. Com uma mão limpa e enluvada ou uma espátula limpa, misture bem.
Junte o preparado em pó para nem chua (certifique-se de que adiciona também o conteúdo da saqueta mais pequena que se encontra dentro da embalagem principal). Com a mão enluvada, misture cuidadosamente todos os ingredientes: agarre punhados da mistura, esmague-os na palma da mão e repita até que toda a mistura fique pegajosa e pastosa; demorará cerca de 5 minutos.
Forre uma forma quadrada de 20 cm com película aderente. Coloque a mistura de nem chua na forma e, com uma espátula, alise até formar uma camada uniforme. Disponha 1 fatia de alho cru e 1 rodela de malagueta na superfície, aproximadamente a cada 5 cm.
Cubra o nem chua com película aderente, pressionando-a firmemente contra a superfície, e leve ao frigorífico durante pelo menos 24 horas e até 1 semana antes de cortar e servir.

Conserva-se no frigorífico até 1 semana

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