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Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Cheese naan melhor do que no restaurante

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4.95/5 (17)
Tempo de preparação: 1 hora 35 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 2 horas 5 minutos
Tipo de prato: Acompanhamento, Entrada
Cozinha: Indiana
Servings: 6 naans
Author: Marc Winer

Ingredientes

Para a massa

  • 250 g de farinha branca (maida)
  • 120 g de iogurte natural
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 0.5 colher de chá de fermento químico
  • 0.25 colher de chá de bicarbonato de sódio alimentar
  • de sal a gosto
  • 1 colher de chá de óleo
  • 60 ml de água morna

Para o recheio

  • 115 g de queijo mozarela em cubos pequenos
  • 1 colher de chá de malaguetas verdes picadas
  • 1/4 colher de chá de flocos de malagueta vermelha seca
  • 2 colheres de sopa de coentros picados
  • 1/4 colher de chá de chaat masala
  • de sal a gosto
  • de pimenta-preta a gosto

Outros ingredientes

  • 1 colher de chá de sementes de sésamo preto
  • 2 colheres de sopa de coentros picados
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • de farinha branca para estender
  • 2 pitadas de sal
  • de água

Procédé

Preparar o recheio

  • Coloque a mozarela, as malaguetas verdes, os flocos de malagueta vermelha seca, os coentros, o chaat masala, o sal e a pimenta numa tigela.
    1 colher de chá de malaguetas verdes, 1/4 colher de chá de flocos de malagueta vermelha seca, 2 colheres de sopa de coentros, 1/4 colher de chá de chaat masala, de sal, de pimenta-preta
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Misture até ficar homogéneo; depois, divida o recheio em 6 porções iguais e reserve.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Preparar a massa

  • Misture as pitadas de sal com um pouco de água numa taça pequena; depois, reserve (água salgada).
    de água
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Coloque a farinha, o iogurte, o açúcar, o fermento químico, o bicarbonato, o sal e o óleo numa taça.
    120 g de iogurte natural, 1 colher de chá de açúcar, 0.5 colher de chá de fermento químico, 0.25 colher de chá de bicarbonato de sódio alimentar, de sal, 1 colher de chá de óleo, 60 ml de água morna
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Junte a água morna e amasse até obter uma massa macia. Cubra com um pano húmido e deixe repousar 1 hora num local quente.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Divida a massa em 6 partes iguais.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Moldagem e cozedura

  • Estenda uma porção de massa com um pouco de farinha num disco com cerca de 7,5 cm de diâmetro. Coloque uma porção de recheio ao centro, traga as bordas para o centro e sele. Achate ligeiramente.
    2 pitadas de sal
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Polvilhe com sementes de sésamo preto e coentros; depois, estenda novamente (com um pouco de farinha) num retângulo de cerca de 17,5 cm.
    2 colheres de sopa de coentros, 6 colheres de sopa de manteiga
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente em lume alto. Quando estiver quente, borrife-a com água salgada (sem enxugar). Pincele um lado do naan com um pouco de água e coloque-o, com o lado húmido para baixo, na frigideira.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Coza até aparecerem pequenas bolhas à superfície; depois, vire a frigideira sobre uma chama direta e coza, rodando-a, até surgirem manchas castanhas.
  • Retire do lume e pincele com cerca de 1 colher de chá de manteiga. Repita com os restantes naans e sirva de imediato.
    de farinha branca
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Notas

No recheio, pode substituir as malaguetas verdes por mais flocos de malagueta vermelha seca.
Amassar com água morna ajuda o naan a ficar mais leve e fofo.
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