Alho frito crocante (receita fácil)

5/5 (4)

Prep Time: 5

Cook Time: 15

Total Time: 20

Course: Condimento

Cuisine: Asiática

Servings: porção

Calories: 1033kcal

Com a prensa de alho, esmague o alho; em alternativa, pique-o finamente. Reserve numa taça com o respetivo sumo.
100 g alho
Em lume forte, frite o alho (com o sumo).
100 g óleo
Mexa sempre até alourar.
Assim que alourar, retire do lume para evitar que queime.
Retire parte do óleo e transfira-o para uma taça.
Deixe arrefecer um pouco antes de o colocar num frasco.

Conserva-se, no máximo, 1 semana no frigorífico.
Use óleo neutro, como o de girassol ou o de milho.
Retire o alho do lume e coe-o quando estiver ligeiramente alourado; assim evita que escureça e fique amargo devido à cozedura residual.
O alho frito prepara-se facilmente no fogão ou no micro-ondas, oferecendo flexibilidade para diferentes cozinhas e cozinheiros.
Uma ligeira polvilhada de açúcar em pó, opcional, após a cozedura, ajuda a atenuar parte do amargor natural do alho frito, sem o tornar doce nem sacrificar a crocância.
Além do alho frito crocante, esta receita produz um aromático óleo de alho que pode ser usado para fazer, por exemplo, arroz frito com alho, vinagretes, maionese, etc.

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