Servings: 4 pessoas
Calories: 403kcal
Equipment
Ingredientes
- 450 g de carne de porco moída com 30% de gordura
- 0.5 cebola picada
- 4 ovos inteiros
- 2 ovos com gemas e claras separadas
- 4 cebolinhas picadas
- 1 maço de macarrão de feijão-mungo
- 1 punhado pequeno de cogumelos pretos secos
- 0.5 colher de chá de açúcar
- 0.25 colher de chá de sal
- 0.5 colher de chá de pimenta-branca
- 2 colheres de chá de molho de peixe
- 1 colher de chá de alho em pó
- Algumas cebolinhas fatiadas bem fininho, para finalizar
Procédé
- Deixe o macarrão de feijão-mungo e os cogumelos pretos de molho em água morna por cerca de 10 minutos.1 maço de macarrão de feijão-mungo, 1 punhado pequeno de cogumelos pretos
- Escorra bem o macarrão e os cogumelos.
- Corte o macarrão em pedaços de cerca de 2,5 cm.
- Pique os cogumelos. Reserve.
- Em uma tigela grande, coloque o macarrão, os cogumelos, a cebola, as cebolinhas, a carne moída, o açúcar, o sal, o alho em pó, o molho de peixe e a pimenta-branca.450 g de carne de porco moída, 0.5 cebola, 4 cebolinhas, 0.5 colher de chá de açúcar, 0.25 colher de chá de sal, 0.5 colher de chá de pimenta-branca, 2 colheres de chá de molho de peixe, 1 colher de chá de alho em pó
- Adicione os ovos inteiros à mistura.4 ovos inteiros
- Para os ovos restantes, separe as gemas das claras e reserve as gemas em uma tigela pequena. Bata com as cebolinhas fatiadas.2 ovos, Algumas cebolinhas
- Adicione as claras à mistura de carne.
- Misture bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura de carne em um recipiente de cerâmica ou metal e alise a superfície.
- Aqueça água em fogo médio-alto até começar a ferver.
- Coloque o recipiente no cesto para cozimento a vapor e cozinhe no vapor por 30 minutos.
- Retire a tampa da panela a vapor e pincele a superfície do preparo com as gemas batidas e as cebolinhas.
- Cozinhe no vapor por mais 5 minutos (tampado, hein)
- Deixe esfriar antes de retirar da panela a vapor.
- Sirva com arroz.
Notes
Tenha alguns ovos extras à mão: Dependendo do tamanho dos ovos e da travessa, se você quiser uma bela camada amarela como na foto, talvez precise de alguns ovos a mais para ter gema suficiente.
Pré-aqueça a panela a vapor: Não comece o cozimento com tudo frio, senão o tempo de preparo deixa de ser confiável (e carne de porco crua não dá, né?).
A reidratação dos cogumelos: Dependendo do tamanho, pode levar um pouco mais de tempo do que o previsto.
Nutrition
Calories: 403kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 30g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 13g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 327mg | Sodium: 199mg | Potassium: 476mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 484IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 65mg | Iron: 2mg
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