Servings: 2 porções
Calories: 649kcal
Ingredientes
- 200 g de macarrão peso seco
- 0.5 colher de chá de pimenta-de-Sichuan em grãos
- 3 colheres de sopa de Yacai folhas de mostarda em conserva
- 200 g de carne de porco moída
- Cebolinha verde fatiada para finalizar
Temperos durante o cozimento
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
Molho
- 4 colheres de sopa de óleo de pimenta de Sichuan
- 2 colheres de sopa de pasta de gergelim
- 6 colheres de sopa de molho de soja claro
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de glutamato monossódico
- 2 colher de chá de vinagre de arroz preto
Marinada
- 0.5 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 0.5 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de vinho Shaoxing
- 1 colher de chá de molho de soja claro
Procédé
- Esmague os grãos de pimenta-de-Sichuan.
- Aqueça os ingredientes do molho por 1 a 2 minutos em fogo médio-alto, até que se incorporem. O tempo depende da sua preferência: eu gosto bem concentrado e deixo reduzir ao máximo, mas a maioria prefere que permaneça mais fluido. Reserve e junte a pimenta moída.
- Em uma tigela, marine a carne de porco por pelo menos 10 minutos.
- Em fogo médio-alto, salteie o Yacai por 30 segundos e, em seguida, acrescente a carne de porco marinada. Adicione o molho de soja e o vinho Shaoxing.
- Quando a carne de porco estiver bem dourada, reserve.
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem; escorra e enxágue em água fria para interromper o cozimento.
- Espalhe algumas colheres de sopa do molho preparado no fundo de uma tigela.
- Monte o macarrão Dan Dan colocando o macarrão sobre o molho e, por cima, a carne. Regue com o óleo de pimenta e finalize com cebolinha.
- Misture e aproveite!
Nutrition
Calories: 649kcal | Féculents: 77g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 215mg | Potassium: 512mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 35mg | Iron: 2mg
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