Gyudon – Tigela Japonesa de Arroz com Carne
Uma receita deliciosa de gyudon, o clássico donburi japonês de carne bovina.
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Servings: 2 porções
Calories: 376kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredients
- 250 g de carne bovina fatiada extremamente fina, como carpaccio
- 2 porções de arroz branco cozido
Caldo
- 120 g de cebola cortada em fatias finas
- 120 ml de dashi caseiro ou feito com dashi em pó
- 60 ml de saquê
- 30 ml de shoyu claro
- 15 g de açúcar ajuste a gosto, se necessário
- 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
- Sal
Guarnições
- 2 ovos pochê opcional
- Cebolinha fatiada
- Beni-shoga
- Togarashi
Procédé
- Em uma panela média ou wok, coloque a cebola, o dashi, o saquê, o shoyu e o açúcar. Leve ao fogo médio até ferver.120 g de cebola, 120 ml de dashi, 60 ml de saquê, 30 ml de shoyu claro, 15 g de açúcar, Sal
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique macia, cerca de 5 minutos.
- Junte a carne e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo, até que ela perca a cor rosada e o líquido reduza pela metade, cerca de 5 minutos.250 g de carne bovina
- Acrescente o gengibre e cozinhe por mais 1 minuto. Ajuste o sabor com sal e, se necessário, mais açúcar.1 colher de chá de gengibre
- Distribua o arroz em tigelas individuais e cubra com a carne e o molho. Complete com um ovo pochê (se desejar), cebolinha, beni-shoga e togarashi. Sirva em seguida.2 porções de arroz branco cozido, 2 ovos pochê, Cebolinha, Beni-shoga, Togarashi
Notes
Para obter fatias bem finas, congele ligeiramente a carne antes de cortar. Se preferir, peça ao açougueiro para fatiá-la.
Nutrition
Calories: 376kcal | Féculents: 17g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 1087mg | Potassium: 518mg | Fiber: 1g | Sugar: 10g | Vitamin A: 22IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 46mg | Iron: 3mg
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