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–+ servings
cha hue sur une planche en bois

Chả Huế – Mortadela vietnamita com alho

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5/5 (14)
Tempo de preparo: 15 minutes
Tempo de cozimento: 10 minutes
Tempo total: 25 minutes
Tipo de prato: Prato principal, Tábua de frios
Cozinha: Vietnamita
Servings: 20 unidades
Calories: 132kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

  • 1 kg de carne suína moída ou pasta vietnamita de carne suína crua giò sống pronta
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta em grãos triturada grosseiramente
  • 1 colher de sopa de pimenta-branca em grãos triturada grosseiramente
  • 2 cabeças de alho finamente picado
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de molho de peixe
  • 24 folhas de bananeira de 10 x 15 cm; veja as notas

Procédé

  • Prepare o equipamento para cozimento a vapor
    1 kg de carne suína moída
  • Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficarem bem incorporados.
    1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta em grãos, 1 colher de sopa de pimenta-branca em grãos, 2 cabeças de alho, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de molho de peixe
    ingrédients du cha hue dans un bol
  • É preciso obter uma pasta de verdade, então capriche! Você pode usar um liquidificador, por exemplo. Nesse caso, adicione as pimentas somente depois que a pasta estiver pronta
    viande mélangée jusqu'à devenir une pâte
  • Retire 1 colher de chá da mistura e aqueça no micro-ondas por cerca de 30 segundos para ajustar o tempero a gosto
    cuillère avec viande
  • Adicione mais alho e/ou pimenta em grãos se quiser um sabor mais picante
  • Coloque cerca de 1 colher de sopa bem cheia da mistura em uma das extremidades da folha de bananeira
    24 folhas de bananeira
    viande dans une feuille de bananier
  • Dobre as laterais e enrole a mistura de carne suína na folha
    pliage du cha hue
  • Amarre com barbante
    cha hue attachés avec une ficelle
  • Cozinhe no vapor por 10 minutos, ou até que esteja tudo bem cozido
    cha hue en train de cuire à la vapeur
  • Sirva imediatamente ou em temperatura ambiente

Notes

As folhas de bananeira não são indispensáveis. Elas são tradicionais e dão um sabor especial, claro, mas dá para chegar a um resultado 95% parecido cozinhando no vapor em qualquer outro tipo de invólucro. Folhas de arroz ou de acelga chinesa, por exemplo
Conserva-se por uma semana na geladeira e congela muito bem

Nutrition

Calories: 132kcal | Féculents: 0.2g | Protein: 8g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 36mg | Sodium: 32mg | Potassium: 146mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 8mg | Iron: 0.5mg
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