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Bulgogi udon em uma tigela sobre fundo de madeira

Udon com Bulgogi

Uma receita inovadora que une o famoso macarrão udon ao saboroso bulgogi coreano de carne bovina
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5/5 (11)
Course: Prato principal
Cuisine: Coreana, Japonesa
Servings: 2 pessoas
Calories: 843kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 400 g de carne bovina fatiada bem fina, idealmente entre 2 mm e 3 mm de espessura
  • 500 g de macarrão udon pré-cozido aprox. 2 sachês
  • 1 cebola descascada e fatiada bem fina
  • 1 talo de cebolinha fatiada bem fina
  • 1 cenoura opcional, descascada e cortada em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

Para a marinada

  • 3 colheres (sopa) de molho de soja claro
  • 1.5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de mirin
  • 0.5 maçã vermelha
  • 0.25 cebola
  • 0.5 colher (sopa) de alho picado
  • 0.5 colher (chá) de gengibre picado
  • 0.5 pitada de pimenta-do-reino moída

Para servir

  • Cebolinha fatiada
  • Sementes de gergelim brancas

Procédé

  • Bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador ou processador até ficarem homogêneos. Reserve.
    3 colheres (sopa) de molho de soja claro, 1.5 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 1 colher (sopa) de mirin, 0.5 maçã vermelha, 0.25 cebola, 0.5 colher (sopa) de alho, 0.5 colher (chá) de gengibre, 0.5 pitada de pimenta-do-reino
    marinade mixée
  • Coloque a carne fatiada em uma tigela e despeje a marinada. Massageie delicadamente.
    400 g de carne bovina
    bœuf mélangé à la marinade
  • Junte o óleo de gergelim à carne e misture.
    1 colher (sopa) de óleo de gergelim
    huile de sésame rajoutée
  • Cubra a tigela com filme plástico ou transfira para um pote hermético. Deixe marinar por 4 horas na geladeira — ou, se possível, de um dia para o outro.
  • Cozinhe o udon em água fervente por alguns minutos, mexendo delicadamente até ficar macio.
    500 g de macarrão udon pré-cozido
    udon en train de bouillir
  • Escorra em peneira e enxágue em água fria para interromper o cozimento.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione um fio de óleo.
  • Cozinhe a carne e os legumes em fogo médio-alto por 3 a 5 minutos.
    1 cebola, 1 talo de cebolinha, 1 cenoura
    bœuf mariné qui saute dans une poêle
  • Aumente para fogo alto e acrescente o udon escorrido.
    udon rajoutées à la poêle
  • Salteie por cerca de 5 minutos, até o molho reduzir.
  • Polvilhe as sementes de gergelim e misture.
    Sementes de gergelim brancas
    sauté dans la poêle
  • Finalize com a cebolinha fatiada.
    Cebolinha

Notes

A paciência é o segredo do sabor. Eu sei que é chato esperar a marinada agir, mas acredite: ela amacia a carne sem deixar gosto de bicarbonato — o resultado é mágico.

Nutrition

Calories: 843kcal | Féculents: 86g | Protein: 57g | Fat: 32g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 1446mg | Potassium: 792mg | Fiber: 9g | Sugar: 19g | Vitamin A: 5153IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 45mg | Iron: 4mg
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