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–+ servings
Assiette de galettes de riz gluant grillées enveloppées partiellement de feuilles de nori, sur une table en bois.

Arroz tostado coreano (Nurungji)

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4.88/5 (33)
Tempo de preparo: 10 minutes
Tempo de cozimento: 10 minutes
Tempo total: 20 minutes
Tipo de prato: Lanche
Cozinha: Coreana
Servings: 4 nurungji
Calories: 374kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 400 g de arroz cozido da véspera ou já frio (≈200 g de arroz cru)
  • 2 folhas de nori
  • óleo neutro para fritar

Molho para glacear

Procédé

Preparo

  • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Regue com um fio de óleo neutro e espalhe bem por toda a superfície.
    óleo neutro
  • Quando a frigideira estiver quente, adicione o arroz cozido e espalhe-o em uma camada fina com uma espátula.
    400 g de arroz cozido
    Riz coréen grillé (Nurungji) - Quand la poêle est bien chaude, déposer le riz et l'étaler en une couche fine
  • Deixe o arroz tostar por cerca de 5 minutos. Vire com cuidado e toste por mais 5 minutos, pressionando com a espátula para deixá-lo ainda mais crocante.
    Riz coréen grillé (Nurungji) - Laisser le riz griller 5 minutes de chaque côté en l'aplatissant à la spatule pour accentuer le croustillant
  • Enquanto o arroz tosta, misture o molho de soja claro com o açúcar até dissolver completamente e formar um molho para glacear.
    3 colheres de sopa de molho de soja claro, 3 colheres de sopa de açúcar
    Riz coréen grillé (Nurungji) - Pendant ce temps, mélanger la sauce soja et le sucre pour préparer un glaçage, mélanger jusqu’à dissolution du sucre
  • Pincele a superfície do arroz com o molho, vire e pincele o outro lado.
    Riz coréen grillé (Nurungji) - Après 5 minutes, retourner le riz croustillant, le badigeonner de glaçage, puis retourner à nouveau pour badigeonner l'autre face
  • Quando o arroz estiver bem crocante, transfira para uma tábua e corte em 4 pedaços. Em seguida, corte a folha de nori em retângulos e enrole um retângulo na base de cada pedaço.
    2 folhas de nori
    Riz coréen grillé (Nurungji) - Lorsque le croustillant souhaité est atteint, transférer le riz sur une planche, le couper en 4 morceaux, couper la feuille de nori en rectangles et plier chaque rectangle à la base de chaque morceau
  • Sirva imediatamente para aproveitar toda a crocância.
    Riz coréen grillé (Nurungji) - Servir immédiatement et profiter du croustillant

Notes

  • Use arroz cozido da véspera para obter uma textura ainda mais crocante.
  • Fique atento ao ponto: o arroz deve dourar sem queimar.
  • Se quiser, perfume o molho com um pouco de óleo de gergelim ou gochugaru para dar um toque picante.

Nutrition

Calories: 374kcal | Féculents: 82g | Protein: 7g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 49mg | Potassium: 80mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 26IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 12mg | Iron: 2mg
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