Servings: 10 merguez
Calories: 210kcal
Ingredientes
- 500 g de carne bovina magra
- 500 g de carne de cordeiro com gordura
- 10 g de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de sementes de funcho moídas você pode dobrar a quantidade
- 1 colher de sopa de harissa de preferência Harissa Samia (acrescenta sal à mistura), você pode dobrar a quantidade
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- Tripa de cordeiro 22-24
Procédé
- Moa a carne bovina e a de cordeiro.
- Misture a carne moída com o sal, a páprica, a pimenta-do-reino, as sementes de funcho moídas e a harissa.
- Adicione o azeite de oliva e misture bem.
- Deixe a mistura descansar por uma noite na geladeira antes de embutir.
- Embuta a mistura na tripa de cordeiro.
- Deixe as merguez secarem por 36 horas penduradas na geladeira.
- Prepare as merguez na churrasqueira ou na frigideira.
Notes
Não cozinhe demais para preservar a maciez e a suculência.
A Harissa Samia vendida em potinhos de 100g é perfeita para esse preparo. Ela reproduz exatamente o sabor da harissa caseira tradicional tunisiana. Contém apenas pimenta seca e triturada, sal e bastante alho.
Nutrition
Calories: 210kcal | Féculents: 1g | Protein: 15g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 464mg | Potassium: 248mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 22mg | Iron: 2mg
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