Servings: 1.5 quilos de chorizo aproximadamente
Calories: 4326kcal
Equipment
- Moedor de carne
Ingredientes
- 1150 g de carne suína em cubos
- 500 g de barriga de porco
- 50 g de páprica
- 3 dentes de alho
- 7 g de pimenta-do-reino em grãos
- 5 g de pimenta ardida
- 4 g de cominho
- 5 g de orégano
- 5 folhas de louro
- 3 ramos de tomilho
- 35 g de sal
- Tripas suínas de calibre 30
Procédé
- Em uma tigela com água fria, deixe as tripas de molho por 1 hora.
- Corte a carne em pedaços, retire a pele da barriga de porco e remova os pedaços de cartilagem ou osso.
- Coloque em uma tigela.
- Triture todos os temperos com o sal e a pimenta-do-reino até ficarem bem finos. Adicione à carne e misture para distribuir bem os temperos.
- Passe a carne por um moedor com disco de 8.
- Encaixe uma tripa no bico (19mm) de encher linguiças, dê um nó na extremidade da tripa e empurre a carne, segurando a tripa com a mão para manter um diâmetro uniforme.
- Deixe secar em um local úmido (umidade de 70% e temperatura em torno de 12°C) por pelo menos 3 semanas
Nutrition
Calories: 4326kcal | Féculents: 44g | Protein: 272g | Fat: 339g | Saturated Fat: 121g | Polyunsaturated Fat: 40g | Monounsaturated Fat: 154g | Graisses trans: 0.4g | Cholesterol: 1050mg | Sodium: 14519mg | Potassium: 6272mg | Fiber: 23g | Sugar: 6g | Vitamin A: 25209IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 516mg | Iron: 35mg
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