Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 75 g de castanhas-portuguesas pesadas sem casca
- 75 g de mascarpone
- 1 pera grande, ou 2 pequenas
- 2 colheres de chá de mel (ou de adoçante líquido sabor mel)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 2 pitadas de sal generosas
- um pouquinho de manteiga ou óleo
- 1 a 2 colheres de sopa de café expresso ou da água do cozimento das castanhas-portuguesas
Opcional
- 0.5 a 1 colher de sopa de amaretto e menos café expresso
Procédé
- Descasque as castanhas-portuguesas cruas. Pese-as cruas e sem casca. Separe cerca de 12. Corte a ponta de cada castanha e puxe a casca para baixo.75 g de castanhas-portuguesas
- Cubra com água apenas o suficiente para cobrir as castanhas e cozinhe por pelo menos meia hora. Se quiser, deixe de molho por mais uma hora aproximadamente. Em seguida, deixe o vapor sair e deixe secar por cerca de quinze minutos.
- Descasque a pera, retire o miolo e corte em pedaços. Refogue os pedaços por 5 minutos com um pouco de manteiga ou óleo. Acrescente uma pitada generosa de sal e a canela. Refogue por mais 2 minutos, até dourar de todos os lados. Deixe esfriar.1 pera, um pouquinho de manteiga ou óleo, 2 pitadas de sal, 1 colher de chá de canela em pó
- Triture bem as castanhas-portuguesas no processador de alimentos. Acrescente o mascarpone e o mel (ou o adoçante sabor mel). Adicione um quarto da pera. Bata até obter uma pasta espessa.75 g de mascarpone, 2 colheres de chá de mel
- Dilua com o café expresso, um pouco da água do cozimento das castanhas-portuguesas ou um pouco de amaretto. Adicione primeiro uma colher de sopa, misture à mão e confira a textura. Depois, acrescente mais se necessário.1 a 2 colheres de sopa de café expresso, 0.5 a 1 colher de sopa de amaretto
- Se quiser, reserve a mousse e a pera até a hora de servir. Nesse caso, cubra a mousse e leve à geladeira.
- Distribua a mousse em copinhos bonitos. Se quiser, aqueça rapidamente o restante da pera. Em seguida, distribua nos copinhos.
Notes
Utensílios: panela pequena, processador de alimentos (pequeno) ou mixer de mão, frigideira pequena sem PFAS.
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