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Biscuits citron amande sans gluten - En-tete

Biscoito de limão com amêndoas sem glúten

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4.93/5 (13)
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 20 minutos
Tipo de prato: Lanche da Tarde
Cozinha: Francesa
Servings: 6 biscoitos
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 100 g de farinha de amêndoas
  • 1 ovo de preferência pequeno ou médio, somente a clara
  • 1 limão-siciliano para usar as raspas da casca, de preferência orgânico
  • 20 g de açúcar refinado ou de estévia branca para uma versão sem açúcar
  • 10 g de açúcar de confeiteiro ou de eritritol em pó para uma versão sem açúcar, equivalente a 1 colher de sopa bem cheia
  • 1 colher de chá de fermento químico em pó à base de cremor tártaro
  • 1 pitada de sal marinho celta

Procédé

  • Preaqueça o forno a 180 graus. Prepare uma assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Misture a farinha de amêndoas com o açúcar refinado (ou a estévia branca), o fermento químico em pó e o sal.
    100 g de farinha de amêndoas, 20 g de açúcar refinado, 1 colher de chá de fermento químico em pó, 1 pitada de sal marinho celta
  • Lave o limão-siciliano e rale a casca. Seque as raspas com leves toques e adicione à farinha de amêndoas.
    1 limão-siciliano
  • Separe a clara da gema. Adicione a clara à farinha de amêndoas. Não use a gema.
    1 ovo
  • Misture a massa e forme 6 bolinhas do mesmo tamanho.
  • Polvilhe um prato pequeno com açúcar de confeiteiro (ou eritritol em pó). Se houver muitos grumos, peneire rapidamente ou desfaça-os com um garfo pequeno. Passe as bolinhas no açúcar (ou no eritritol).
    10 g de açúcar de confeiteiro
  • Passe as bolinhas no açúcar (ou no eritritol).
  • Coloque as bolinhas na assadeira e achate-as para formar biscoitos grossos.
  • Asse os biscoitos por cerca de 15 minutos. Se ainda não estiverem bem dourados, deixe por mais um pouco.
  • Deixe os biscoitos descansarem por pelo menos meia hora depois de retirá-los do forno. Eles precisam esfriar um pouco e ficar mais firmes. Se forem consumidos cedo demais, ainda estarão muito moles e quebradiços.

Notes

A quantidade de calorias indicada é por biscoito. Calculada com uma farinha de amêndoas com baixo teor de carboidratos.
Utensílios: forno a 180 graus, assadeira, papel-manteiga sem PFAS, tigela, ralador (de várias faces), papel-toalha.
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