Servings: 4 pessoas
Ingredientes
- 125 g de azeitonas Kalamata podem ser em conserva
- 40 g de alcachofra grelhada, pode ser em conserva
- 20 g de anchovas cerca de 4 unidades
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de sementes de abóbora
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 limão-siciliano
Procédé
- Retire os caroços das azeitonas. Esprema o alho.125 g de azeitonas Kalamata, 1 dente de alho
- Comece triturando bem fino as sementes de abóbora, sozinhas, no processador.1 colher de sopa de sementes de abóbora
- Em seguida, adicione todos os outros ingredientes ao processador. Reserve um pouco do suco de limão-siciliano para ajustar melhor a consistência. Assim, é fácil deixar a mistura mais fluida, mas é mais difícil engrossá-la.40 g de alcachofra, 20 g de anchovas, 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, 1 limão-siciliano
Notes
Não bata até obter uma textura completamente lisa, pois os pedacinhos na tapenade são justamente o que a torna agradável.
Versão sem sementes (AIP): sem sementes de abóbora.
Utensílios: processador de alimentos (pequeno) ou batedor de imersão, espremedor de alho.
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