Servings: 2 a 4 porções
Ingredientes
- 3 a 4 endívias
- 250 g de cogumelos-de-paris
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 150 g de queijo azul eu tinha Roquefort
- 2 punhados de nozes
- 3 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico, para refogar os cogumelos
Procédé
- Preaqueça o forno a 200 graus.
- Lave e corte as endívias no sentido do comprimento. Corte as pequenas ao meio e as grandes em 3 a 4 gomos.3 a 4 endívias
- Retire a base, corte a parte dura para removê-la ou faça cortes nela. Se ficar inteira, ela não fica bem macia. Antigamente, era retirada por completo porque era amarga. Hoje em dia, é bem menos amarga.
- Coloque as endívias no refratário e regue generosamente com azeite de oliva extravirgem.2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Leve ao forno e ajuste o temporizador para 35.
- Depois de um quarto de hora, comece a preparar o restante. Corte os cogumelos, mas mantenha os pedaços grandes. Um pouco maiores do que uma bocada (o que cabe facilmente na boca de 1 vez), pois eles ainda vão diminuir.250 g de cogumelos-de-paris
- Aqueça o óleo na frigideira e doure os cogumelos de todos os lados em fogo relativamente alto. Adicione a páprica em pó, o orégano e a cebola em pó no final.3 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de cebola, 1 colher de chá de páprica
- Enquanto isso, quebre as nozes grosseiramente, com as mãos ou no pilão.2 punhados de nozes
- Deixe os cogumelos escorrerem em um escorredor ou em uma peneira pequena.
- Quando faltarem 10 a 15 minutos no temporizador, retire rapidamente o refratário do forno. Distribua os cogumelos por cima. Esfarele o queijo por cima e finalize com as nozes.150 g de queijo azul
- Volte ao forno pelo tempo restante.
Notes
Utensílios: forno a 200 graus, refratário, frigideira pequena sem PFAS, escorredor (ou peneira pequena), pilão (opcional).
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