Servings: 2 porções grandes
Ingredientes
- 100 g de penne (ou de penne cetogênico para uma versão com poucos carboidratos)
- 3 pimentões vermelhos
- 110 g de atum escorrido (1 lata pequena de 160 g)
- 30 g de rúcula (2 punhados pequenos)
- 25 g de pecorino (2 meios punhados)
- 40 g de sementes de abóbora (2 punhados pequenos)
- 6 anchovas
- 6 alcaparras um pouco mais se forem pequenas
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de maionese ou de iogurte espesso
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de chá de orégano (seco)
- 1 limão-siciliano para o suco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem para o molho
- Azeite de oliva extravirgem a gosto para finalizar
Outras massas com poucos carboidratos
- Outros tipos de penne com poucos carboidratos à escolha
Procédé
Pimentões
- Preaqueça o forno a 200 graus com pelo menos uma hora de antecedência.
- Lave os pimentões e coloque-os sobre a grade. Coloque um pouco de papel-alumínio ou papel-manteiga no fundo do forno (ou sobre uma assadeira embaixo da grade). Deixe os pimentões assarem por 45 minutos. Vire-os na metade do tempo.3 pimentões vermelhos
- Deixe os pimentões esfriarem por pelo menos cerca de 10 minutos. Em seguida, retire a pele e as sementes.
Macarrão
- Cozinhe o macarrão em bastante água pelo tempo indicado na embalagem (9 minutos para o penne cetogênico). Em seguida, enxágue em água fria corrente. Deixe escorrer e, se necessário, seque dando leves batidinhas.100 g de penne, Outros tipos de penne com poucos carboidratos
Molho
- Corte as anchovas e o alho em pedacinhos. Faça o mesmo com 1 pimentão. Amasse tudo junto em um pilão.6 anchovas, 1 dente de alho
- Coloque em uma saladeira grande, junto com o orégano, a páprica em pó, a maionese, o azeite de oliva e o suco de limão-siciliano. Use também um batedor de imersão, se funcionar; talvez a quantidade de molho seja pequena demais para que ele bata bem.1 colher de sopa de maionese, 1 colher de chá de páprica em pó, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, 1 limão-siciliano
Finalização
- Misture o macarrão com o molho. Incorpore também a rúcula.30 g de rúcula
- Deixe o atum escorrer. Rasgue os 2 pimentões restantes em tiras. Corte as azeitonas em pedaços. Incorpore ao macarrão.110 g de atum
- Rale o queijo ou corte-o em lascas (se for usar).25 g de pecorino
- Sirva nos pratos e finalize com o queijo, as alcaparras e as sementes de abóbora.6 alcaparras, 40 g de sementes de abóbora, Azeite de oliva extravirgem
Notes
O rendimento de 2 porções considera uma refeição farta. Se servir a salada como acompanhamento ou na mesa de um churrasco, ela será suficiente para 4 a 8 pessoas.
Utensílios: panela, peneira ou escorredor (e, se necessário, papel-toalha), frigideira pequena sem PFAS, ralador (de várias faces), processador de alimentos (pequeno) ou batedor de imersão.
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