Servings: 1 pessoa
Ingredientes
- 100 g de couve crespa
- 10 castanhas-portuguesas
- 1 cebola roxa
- 0.5 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de sálvia seca
- óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico, para refogar
- 175 g de batata-doce
- 175 g de abóbora no lugar da batata-doce, para uma versão com menos carboidratos
- um fio de azeite de oliva extravirgem
- uma pitada de sal marinho celta ou sal rosa do Himalaia
Opcional
- 0.5 colher de chá de pimenta em flocos não tem baixo teor de histamina!
Procédé
- Descasque as castanhas-portuguesas. Vamos cozinhá-las sem casca, assim elas manterão bem a forma. Ao descascar as castanhas cruas, a casca é um pouco mais dura do que quando elas são cozidas primeiro com a casca. Mas a própria castanha também fica um pouco mais firme, então a película se solta com um pouco mais de facilidade e a castanha permanece inteira. Corte a ponta e abra a casca de cima para baixo com a faca.10 castanhas-portuguesas
- Também é possível cozinhá-las primeiro e descascá-las depois. Nesse caso, geralmente uso uma panela separada. Descasque-as quando tiverem esfriado um pouco, mas ainda não estiverem completamente frias. No entanto, as castanhas podem se esfarelar um pouco ao serem descascadas.
- Descasque a batata-doce e corte em pedaços. Cozinhe as castanhas e as batatas-doces juntas por 17 minutos (não precisa ser exato, basta um pouco mais de um quarto de hora) em bastante água. Depois, escorra. Vai usar abóbora? Ela precisa de um tempo de cozimento um pouco menor, um pouco menos de um quarto de hora. É melhor cozinhá-la separadamente.175 g de batata-doce, 175 g de abóbora
- Perto do fim do cozimento das batatas-doces e das castanhas, corte a cebola e refogue em um pouco de azeite de oliva suave. Adicione os temperos e refogue rapidamente.1 cebola roxa, óleo, 0.5 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de sálvia, 0.5 colher de chá de pimenta em flocos
- Quando as castanhas estiverem cozidas, corte-as ao meio. Quando a cebola começar a dourar levemente, adicione as castanhas cortadas ao meio. Refogue tudo rapidamente.
- Por fim, adicione a couve crespa e refogue. Bastam alguns minutinhos. Ela pode ficar levemente crocante.100 g de couve crespa
- Amasse as batatas-doces. Adicione um fio de azeite de oliva extravirgem e um pouco de sal. Sirva com a couve crespa e as castanhas por cima.um fio de azeite de oliva, uma pitada de sal marinho celta
Notes
Utensílios: panela, frigideira grande sem PFAS, espátula.
Você fez esta receita?Marque @marcwiner no Instagram!