Berinjela recheada com cogumelos e roquefort

4.85/5 (13)

Tempo de cozimento: 35

Tempo total: 35

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Francesa

Servings: pessoas

Preaqueça o forno a 200 graus.
Com as mãos, unte as berinjelas com 1 colher de sopa de azeite.
2 berinjelas, 3 colheres de sopa de azeite
Coloque em um refratário ou em uma frigideira de ferro fundido e leve ao forno por meia hora.
Pique a cebola bem fininha. Aqueça a frigideira e refogue a cebola em fogo não muito alto com 1 colher de sopa de azeite até ficar translúcida.
1 cebola
Esprema o alho e acrescente junto com a pimenta e o sal.
2 dentes de alho, 2 pitadas de pimenta-do-reino, 4 pitadas de sal
Corte os cogumelos em pedaços pequenos e refogue com os demais ingredientes. Use um fogo um pouco mais alto e acrescente mais uma colher de sopa de azeite.
100 g de cogumelos-de-paris
Quando as berinjelas estiverem prontas, faça um corte no sentido do comprimento. Deixe cerca de um cm de distância do cabo e da outra ponta. Não faça um corte muito profundo, mantenha pelo menos meio centímetro de polpa intacta na parte de baixo.
Retire um pouco da polpa das berinjelas e acrescente aos cogumelos.
Recheie as berinjelas com a mistura de cogumelos.
Cubra com queijo azul e nozes. Polvilhe com mais uma pitada de sal.
100 g de queijo azul
Volte ao forno por pelo menos 5 minutos. De preferência, use o aquecimento superior para que o queijo derreta bem.
Se desejar, regue a berinjela já no prato com algumas gotas de mel ou de adoçante.
1 colher de sopa de mel

Utensílios: forno a 200 graus, frigideira de ferro fundido (ou refratário), frigideira pequena sem PFAS, faca pequena e colher.

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