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Burritos au bœuf - En-tete

Burritos de carne bovina

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4.93/5 (13)
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Mexicana
Servings: 2 burritos grandes
Author: Marc Winer

Ingredientes

Carne

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 250 g de carne bovina moída
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 unidade de cravo-da-índia
  • sal de cebola, a gosto
  • pimenta-do-reino, a gosto

Recheio

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 tomate pequeno, cortado em cubos
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 pimentão verde pequeno, cortado em tiras finas
  • 80 g de arroz cozido, uma sobra do dia anterior, por exemplo
  • 90 g de feijão-vermelho em conserva, ou de feijão-preto, lavado e escorrido
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • 1 colher de sopa de chili em pó
  • 55 g de queijo ralado de sua preferência, cheddar de sabor intenso, por exemplo

Montagem

  • 2 tortillas de trigo grandes
  • molhos e condimentos, a gosto: coentro fresco, alface, azeitonas pretas, creme azedo, guacamole, molho de pimenta, salsa fresca

Procédé

Carne

  • Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
    1 colher de sopa de óleo vegetal
  • Adicione a carne moída e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo.
    250 g de carne bovina
    Burritos au bœuf - Ajouter le bœuf haché et le faire revenir environ 5 minutes, en remuant.
  • Adicione o alho e o cravo-da-índia.
    2 dentes de alho,, 1 unidade de cravo-da-índia
    Burritos au bœuf - Ajouter l'ail et le clou de girofle.
  • Tempere com sal de cebola e pimenta-do-reino.
    sal de cebola,, pimenta-do-reino,
  • Continue cozinhando por cerca de 2 minutos, mexendo.
  • Retire e descarte o cravo-da-índia: ele serviu apenas para aromatizar a carne.
  • Reserve a carne em um prato e use a mesma frigideira para preparar o recheio.
    Burritos au bœuf - Réserver la viande dans une assiette et garder la poêle pour la garniture.

Recheio

  • Na mesma frigideira, aqueça o restante do óleo em fogo médio.
    1 colher de sopa de óleo vegetal
  • Cozinhe o tomate nela por cerca de 3 minutos.
    1 tomate pequeno,
    Burritos au bœuf - Y cuire la tomate environ 3 minutes.
  • Adicione a cebola e o pimentão.
    1 cebola pequena,, 1 pimentão verde pequeno,
    Burritos au bœuf - Ajouter l'oignon et le poivron.
  • Refogue tudo por cerca de 3 minutos, mexendo.
  • Adicione o arroz, o feijão, a carne reservada, o cominho e o chili em pó.
    80 g de arroz, 90 g de feijão-vermelho, 1 colher de sopa de cominho, 1 colher de sopa de chili
    Burritos au bœuf - Ajouter le riz, les haricots, la viande réservée, le cumin et le chili en poudre.
  • Continue cozinhando por cerca de 2 minutos, misturando para distribuir bem os temperos.
    Burritos au bœuf - Poursuivre la cuisson environ 2 minutes, en mélangeant pour bien répartir les épices.
  • Retire a frigideira do fogo.
  • Adicione o queijo e misture bem, para que ele derreta no recheio ainda quente.
    55 g de queijo
    Burritos au bœuf - Ajouter le fromage et bien mélanger, pour qu'il fonde dans la garniture encore chaude.

Montagem

  • Distribua o recheio entre as duas tortillas.
    2 tortillas de trigo grandes
    Burritos au bœuf - Répartir la garniture sur les deux tortillas.
  • Adicione os molhos e condimentos de sua preferência.
    molhos e condimentos,
  • Enrole as tortillas, tomando o cuidado de dobrar as pontas para dentro, para que o recheio não escape.
    Burritos au bœuf - Rouler les tortillas en prenant bien soin de replier les extrémités vers l'intérieur, pour que la garniture reste enfermée.
  • Se quiser, embrulhe cada burrito em uma folha de papel-alumínio: ele fica mais firme e perde menos recheio ao ser cortado.
  • Corte os burritos ao meio e sirva.
    Burritos au bœuf - Couper les burritos en deux et servir.

Notes

O burrito nasceu no norte do México, nas regiões produtoras de trigo de Chihuahua e Sonora, nos arredores de Ciudad Juárez. O burrito de carne original é pequeno e fino: uma tortilla de trigo recheada com feijão refrito e um único tipo de carne cozida lentamente, geralmente carne bovina desfiada (carne deshebrada) ou carne bovina com pimenta vermelha (chile colorado), sem arroz.
O burrito grande recheado com arroz, feijão, carne e queijo surgiu mais tarde nos Estados Unidos, na culinária tex-mex e nas taquerias de São Francisco. Esta versão com carne moída, arroz e feijão-vermelho é a que se prepara em casa na França e na Alemanha.
O chili em pó desta receita é a mistura de especiarias suave vendida com esse nome (pimenta, cominho, orégano, alho), e não pimenta em pó pura.
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