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Soupe de potimarron - En-tete

Sopa de abóbora hokkaido

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4.93/5 (13)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 55 minutos
Tipo de prato: Sopas e Caldos
Cozinha: Francesa
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredientes

Preparo dos legumes

  • 1 abóbora hokkaido cerca de 1 kg
  • 2 batatas cerca de 300 g
  • 1 cenoura
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho

Cozimento

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 L de caldo de legumes

Bater e temperar

  • 100 ml de creme de leite fresco ou de creme vegetal
  • 1 colher de chá de sal ajuste a gosto
  • 0.5 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada

Para servir

  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
  • Alguns ramos de salsinha ou de cebolinha-francesa
  • 1 fio de suco de limão opcional

Procédé

Preparo dos legumes

  • Lave bem a abóbora hokkaido em água corrente, sem descascar: a casca é comestível.
    1 abóbora hokkaido
  • Corte ao meio e retire as sementes.
    Soupe de potimarron - L'ouvrir en deux et retirer les graines.
  • Corte a abóbora hokkaido em pedaços, com a casca.
    Soupe de potimarron - Couper le potimarron en morceaux, peau comprise.
  • Descasque as batatas.
    2 batatas
  • Corte em pedaços.
    Soupe de potimarron - Les couper en morceaux.
  • Corte a cenoura em pedaços.
    1 cenoura
  • Corte a cebola em fatias finas.
    1 cebola
    Soupe de potimarron - Émincer l'oignon.
  • Amasse o dente de alho.
    1 dente de alho

Cozimento

  • Aqueça o azeite de oliva em fogo médio em uma panela grande.
    2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Refogue a cebola por 3 a 4 minutos, mexendo, sem deixar dourar, até ficar translúcida.
    Soupe de potimarron - Y faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, mexendo, sem deixar dourar.
    Soupe de potimarron - Ajouter l'ail et le faire revenir 30 secondes en remuant, sans le laisser brunir.
  • Acrescente os pedaços de abóbora hokkaido, batata e cenoura.
    Soupe de potimarron - Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre et de carotte.
  • Mexa por 2 minutos, para envolver bem todos os legumes no azeite.
  • Despeje o caldo.
    1 L de caldo de legumes
    Soupe de potimarron - Verser le bouillon.
  • Deixe levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos, até os legumes ficarem macios: a ponta de uma faca deve entrar sem resistência nos pedaços de abóbora hokkaido, incluindo a casca, e de batata.

Bater e temperar

  • Retire a panela do fogo.
  • Bata a sopa com um batedor de imersão ou no liquidificador, até a casca da abóbora hokkaido se desfazer completamente e o creme ficar perfeitamente liso.
    Soupe de potimarron - Mixer la soupe au mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à ce que la peau du potimarron ait complètement disparu et que le velouté soit parfaitement lisse.
  • Adicione o creme de leite e misture.
    100 ml de creme de leite fresco
  • Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
    1 colher de chá de sal, 0.5 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 pitada de noz-moscada
    Soupe de potimarron - Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  • Volte a panela ao fogo baixo e aqueça por 2 a 3 minutos, sem deixar ferver, para não correr o risco de talhar o creme de leite.

Para servir

  • Prove e ajuste o tempero a gosto.
  • Sirva o creme bem quente em tigelas.
    Soupe de potimarron - Servir le velouté bien chaud, dans des bols.
  • Salpique cada tigela com sementes de abóbora e salsinha ou cebolinha-francesa.
    2 colheres de sopa de sementes de abóbora, Alguns ramos de salsinha
    Soupe de potimarron - Parsemer chaque bol de graines de courge et de persil ou de ciboulette.
  • Se desejar, acrescente um fio de suco de limão na hora de servir, para realçar o sabor.
    1 fio de suco de limão

Notes

Este é o creme de abóbora hokkaido do dia a dia, feito com a casca em uma panela comum, com batatas e uma cenoura. Manter a casca economiza tempo e dá mais sabor; basta lavar bem a abóbora antes de cortar.
Para uma versão sem laticínios, substitua o creme de leite fresco por um creme vegetal.
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