Homus de couve-flor (keto)
Um homus cremoso de couve-flor cozida, realçado com alho assado, tahine e especiarias.
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Servings: 4 pessoas
Ingredientes
- 200 g de couve-flor cozida
- 1 cabeça de alho
- 2 dentes de alho
- 0.5 limão-siciliano o suco
- 2 colheres de sopa de tahine
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá de pimenta em flocos
- 1 colher de chá de sementes de coentro em pó
- 0.5 colher de chá de sementes de cominho em pó
- pitada de sal rosa do Himalaia ou marinho celta
- pitada de pimenta-do-reino
Procédé
- Preaqueça o forno a 200 graus.
- Retire as cascas externas da cabeça de alho, mas deixe todos os dentes presos e intactos. Corte a ponta superior de todos os dentes. Regue as superfícies cortadas com um pouco de óleo. Polvilhe um pouco de sal por cima. Embrulhe a cabeça de alho em papel-alumínio.1 cabeça de alho, 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, pitada de sal
- Coloque a cabeça de alho embrulhada no forno. Ajuste o temporizador para 45 minutos. Deixe esfriar. Em seguida, abra o papel-alumínio e simplesmente aperte a cabeça para extrair o alho.
- Corte os dentes de alho fresco em pedaços para que depois fiquem bem triturados no processador de alimentos. Também é possível espremê-los.2 dentes de alho
- Coloque a couve-flor com o alho assado, o alho fresco, o azeite de oliva, o tahine, o suco de limão-siciliano e as especiarias no liquidificador/mixer.200 g de couve-flor, 2 colheres de sopa de tahine, 0.5 limão-siciliano, 1 colher de chá de pimenta em flocos, 1 colher de chá de sementes de coentro em pó, 0.5 colher de chá de sementes de cominho em pó, pitada de pimenta-do-reino
Notes
Variações: eu preparo o homus com couve-flor cozida, mas também é possível assar a couve-flor no forno com um pouco de sal e óleo (floretes sobre papel-manteiga, 20 minutos a 200 graus).
No lugar do alho fresco, também é possível usar uma colher de sopa de aioli. Assim, o homus fica ainda mais cremoso.
Utensílios: forno a 200 graus, papel-alumínio, processador de alimentos (pequeno) ou mixer de mão, colheres pequenas.
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