Salada de beldroega
Uma salada fresca de beldroega, trigo-sarraceno, nectarinas e rabanetes, realçada por um molho vinagrete suave e finalizada com pinoli tostados e Pecorino.
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Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 100 g de beldroega
- 100 g de trigo-sarraceno
- 2 nectarinas
- 8 rabanetes
- 4 colheres de sopa de pinoli
- 50 g de Pecorino
- 2 colheres de sopa de óleo de abacate
- 2 colheres de sopa de adoçante líquido sabor mel
- 0.5 colher de sopa de mostarda Dijon ou de textura lisa
Procédé
- Leve uma panela com bastante água ao fogo até ferver. Adicione o trigo-sarraceno e cozinhe por 8 minutos.100 g de trigo-sarraceno
- Toste os pinoli na frigideira.4 colheres de sopa de pinoli
- Lave e selecione a beldroega. Se estiver machucada ou ficar guardada por tempo demais, ela logo fica viscosa. Se for cozida depois, isso não é tão grave, mas, para uma salada, queremos os brotos mais frescos e saborosos. Deixe escorrer.100 g de beldroega
- Corte as nectarinas em pedaços e os rabanetes em rodelas finas. Corte o Pecorino em lascas usando um mandolim. Você também pode usar um ralador ou um fatiador de queijo (com este último, porém, as fatias ficarão um pouco mais grossas).2 nectarinas, 8 rabanetes, 50 g de Pecorino
- Enxágue o trigo-sarraceno em água fria imediatamente após o cozimento e deixe escorrer. Se possível, seque-o também dando leves batidinhas, embora muitos grãos acabem grudando se você usar papel-toalha. Um pano de prato limpo também serve. Outra opção é cozinhá-lo com um pouco mais de antecedência. Por exemplo, de manhã, para à noite só precisar misturar tudo.
- Misture o adoçante sabor mel, o óleo e a mostarda ao trigo-sarraceno. Acrescente a beldroega, a nectarina e os rabanetes ao trigo-sarraceno e misture.2 colheres de sopa de adoçante líquido sabor mel, 2 colheres de sopa de óleo de abacate, 0.5 colher de sopa de mostarda Dijon ou de textura lisa
- Distribua nos pratos. Salpique os pinoli e o queijo por cima.
Notes
Utensílios: panela, frigideira pequena sem PFAS (ou frigideira de ferro fundido), peneira pequena, mandolim (ou ralador, plano ou de várias faces, ou fatiador de queijo).
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