Crepes de farinha de grão-de-bico
Esses crepes franceses feitos com farinha de grão-de-bico têm uma textura macia e quase cremosa, com bordas crocantes.
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Servings: 3 crepes
Ingredientes
- 60 a 75 g de farinha de grão-de-bico
- 200 ml de água
- pitada de sal rosa do Himalaia ou sal marinho celta
- 3 vezes óleo de coco para untar a frigideira; ou 3 porções de manteiga (de vacas alimentadas a pasto), para untar a frigideira
Procédé
- Misture a farinha com o sal. Adicione a água e bata com um batedor de arame até eliminar os grumos maiores. Alguns grumos ainda podem permanecer, mas desaparecerão ao deixar a massa descansar um pouco. Deixe descansar por pelo menos meia hora.60 a 75 g de farinha de grão-de-bico, 200 ml de água, pitada de sal
- Bata a massa mais um pouco na hora de preparar os crepes. A massa agora tem uma textura lisa, quase cremosa.
- Aqueça a frigideira em fogo relativamente alto (nível seis ou sete no fogão de indução) e adicione a manteiga ou o óleo quando a frigideira estiver quente.3 vezes óleo de coco
- Despeje uma concha de massa (do tamanho de uma concha de sopa) na frigideira. Deixe cozinhar por dois a três minutos de um lado. As bordas já podem começar a dourar um pouco.
- Cozinhe o outro lado por um a dois minutos.
- Repita duas vezes, para obter um total de três crepes.
- A farinha de grão-de-bico forma deliciosas casquinhas crocantes; por isso, ao enrolar o crepe, ele pode se esfarelar um pouco.
Notes
A quantidade de calorias indicada corresponde a 3 crepes, incluindo o óleo de coco usado para untar a frigideira.
Utensílios: frigideira (de 24 cm (fundo de 20/22 cm)), tigela + batedor de arame, espátula plana, concha de sopa.
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