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Salade de chou asiatique - En-tete

Salada de repolho asiática

Esta salada asiática combina repolho e pimentão salteados, brotos de feijão-mungo, um molho de missô e nozes crocantes.
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5/5 (35)
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
Tipo de prato: Salada
Cozinha: Asiática
Servings: 2 pessoas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 1 repolho pontudo ou repolho branco
  • 1 pimentão vermelho
  • 250 g de brotos de feijão-mungo
  • 1 suco de limão-siciliano
  • 3 colheres de sopa de missô branco sem glúten
  • 2 colheres de sopa de adoçante à base de xarope de bordo
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 2 punhados de castanhas-de-caju
  • 2 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico

Para uma versão com menos carboidratos

  • SEM castanhas-de-caju mas com macadâmias ou amêndoas

Procédé

  • Corte o repolho pontudo em tiras finas. Refogue em fogo médio-alto com uma boa quantidade de óleo.
    1 repolho pontudo, 2 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
  • Lave o pimentão e retire as membranas e as sementes. Corte em pedaços. Quando o repolho começar a caramelizar um pouco, adicione o pimentão. Deixe o pimentão amolecer apenas um pouco.
    1 pimentão vermelho
  • Coloque os brotos de feijão-mungo em uma peneira ou escorredor e despeje água fervente por cima. Também é possível branqueá-los rapidamente (cozinhe por pouquíssimo tempo, mergulhando-os por um instante e retirando-os imediatamente). Em seguida, enxágue com água fria.
    250 g de brotos de feijão-mungo
  • Misture o missô com o óleo de gergelim, o suco de limão-siciliano e o adoçante à base de xarope de bordo.
    3 colheres de sopa de missô branco, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1 suco de limão-siciliano, 2 colheres de sopa de adoçante à base de xarope de bordo
  • Deixe o repolho e o pimentão esfriarem ou mantenha-os mornos. Misture com o molho. Incorpore os brotos de feijão-mungo.
  • Distribua nos pratos e finalize com castanhas-de-caju.
    2 punhados de castanhas-de-caju, SEM castanhas-de-caju

Notes

Utensílios: frigideira grande sem PFAS, escorredor, tigela pequena para misturar, batedor de arame pequeno ou garfo, faca longa bem afiada.
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