Espinafre ao creme de alho assado
Espinafre fresco é servido com um molho cremoso de alho assado, realçado com páprica, orégano e um toque de pimenta.
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Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 200 g de espinafre fresco
- 1 cebola-roxa
- 150 ml de creme de leite ou creme vegetal usei creme de amêndoas
- 1 cabeça de alho
- 1 colher de chá de pasta de amêndoas
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de chá de orégano (seco)
- pitada de sal rosa do Himalaia ou marinho celta
- pitada de pimenta-do-reino
- pitada de pimenta em flocos ou de pimenta-caiena
- óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico para refogar
Procédé
- Preaqueça o forno a 200 graus.
- Corte as pontas de todos os dentes de uma cabeça de alho. Deixe o restante dos dentes intacto e mantenha-os presos à cabeça. Retire as cascas externas da cabeça. Deixe as cascas ao redor dos dentes. Regue com um pouco de azeite de oliva suave e embrulhe em papel-alumínio. Leve ao forno.1 cabeça de alho, óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- Coloque o creme em uma panela pequena. Adicione a pasta de amêndoas e os temperos e aqueça.150 ml de creme de leite ou creme vegetal, 1 colher de chá de pasta de amêndoas, 1 colher de chá de páprica em pó, 1 colher de chá de orégano (seco), pitada de sal, pitada de pimenta-do-reino, pitada de pimenta em flocos
- Depois que o alho esfriar, esprema os dentes para retirar a polpa diretamente no creme. Amasse ou bata rapidamente para obter um molho liso. Deixe reduzir só um pouquinho em fogo baixo. Não aumente muito o fogo; uma pequena bolha de vez em quando é suficiente. Mexa de vez em quando.
- Corte a cebola e refogue até ficar translúcida. Adicione o espinafre, um punhado de cada vez, e cozinhe em fogo baixo. Não deixe murchar demais; as folhas ainda devem ser reconhecíveis como espinafre (para que alguns talos mantenham um pouco de crocância).1 cebola-roxa, 200 g de espinafre fresco
- Distribua o espinafre em 2 pratos e regue com o molho.
Notes
Utensílios: forno a 200 graus, papel-alumínio, panela pequena, frigideira pequena sem PFAS, espátula.
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