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Dahl de lentilles corail - En-tete

Dal de lentilhas vermelhas

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4.91/5 (11)
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 25 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Indiana
Servings: 3
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 95 g de lentilhas vermelhas
  • 23 g de moong dal opcional
  • 2 tomates médios sem sementes e picados
  • 1 pimenta verde opcional
  • 300-360 ml de água

Para o tadka

  • 2 colheres de sopa de ghee ou 1 colher de sopa de óleo neutro ou 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 pimenta vermelha seca quebrada
  • 2 dentes de alho picados
  • 0,25 colher de chá de sementes de mostarda opcional
  • 0,5 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 pitada de assafétida (hing) opcional
  • 0,5 colher de chá de sal
  • 0,25-0,5 colher de chá de pimenta-da-caxemira em pó
  • 0,25 colher de chá de cúrcuma
  • 1 pitada de garam masala
  • 0,5 colher de chá de kasuri methi (folhas secas de feno-grego) opcional
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco bem picado, para finalizar
  • 1 colher de sopa de suco de limão para servir

Procédé

Cozimento das lentilhas

  • Coloque as lentilhas vermelhas e o moong dal em uma panela.
    95 g de lentilhas vermelhas, 23 g de moong dal
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • Lave em água corrente até que a água saia limpa.
    300-360 ml de água
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • Adicione os tomates, a água e a pimenta verde.
    2 tomates médios, 1 pimenta verde
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • Leve ao fogo até ferver.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até as lentilhas ficarem macias, adicionando um pouco de água quente se necessário.
  • Retire a espuma da superfície.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • Amasse as lentilhas até obter a textura desejada.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • Adicione um pouco de água quente se o dal estiver espesso demais.

Tadka

  • Aqueça o ghee em uma frigideira pequena, em fogo médio.
    2 colheres de sopa de ghee
  • Adicione as sementes de mostarda, as sementes de cominho, a pimenta vermelha seca e o alho.
    0,25 colher de chá de sementes de mostarda, 0,5 colher de chá de sementes de cominho, 1 pimenta vermelha seca, 2 dentes de alho
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • Refogue até o alho dourar levemente.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • Retire do fogo e adicione a assafétida, a pimenta-da-caxemira, a cúrcuma e o garam masala.
    1 pitada de assafétida (hing), 0,25-0,5 colher de chá de pimenta-da-caxemira em pó, 0,25 colher de chá de cúrcuma, 1 pitada de garam masala
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • Despeje imediatamente o tadka sobre o dal.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • Adicione o sal e o kasuri methi esfarelado.
    0,5 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de kasuri methi (folhas secas de feno-grego)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • Misture e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
  • Ajuste o sal.
  • Esprema o limão por cima.
    1 colher de sopa de suco de limão
  • Finalize com coentro fresco.
    2 colheres de sopa de coentro fresco
  • Sirva com arroz ou roti.

Notes

  • O moong dal é opcional: ele deixa o preparo mais espesso e cremoso. Se usar, acrescente um pouco mais de água durante o cozimento.
  • Para ganhar tempo, você pode cozinhar as lentilhas na panela de pressão: conte 1 a 2 apitos em fogo médio e depois amasse as lentilhas quando a pressão baixar.
  • Você também pode adicionar cenouras, espinafre ou folhas frescas de feno-grego às lentilhas durante o cozimento.
  • Reserve metade do tadka para regar o dal na hora de servir.
  • Este dal é de estilo norte-indiano e não leva leite de coco. Para uma versão mais suave, ao estilo do sul da Índia, adicione um pouco de leite de coco no fim do cozimento.
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