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Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - En-tete

Cheesecake basco de chocolate sem glúten e mais leve

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5/5 (19)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora 15 minutos
Servings: 12 fatias
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 375 g de leite de aveia
  • 60 g de gemas de ovo
  • 35 g de açúcar
  • 20 g de amido de milho
  • 120 g de chocolate amargo 70-80 %
  • 35 g de manteiga vegetal gelada, cortada em cubos
  • 180 g de ovos 3 ovos grandes
  • 280 g de cream cheese, de preferência da Oatly sem glúten
  • 150 g de creme vegetal integral sem laticínios, sem glúten
  • 60 g de açúcar
  • 1 g de sal
  • 1 g de baunilha em pó ou 10 g de extrato de baunilha
  • 10 g de cacau em pó
  • 180 g de chocolate amargo 70-80 % derretido
  • 1 creme de confeiteiro de chocolate receita inteira

Procédé

Creme de confeiteiro de chocolate

  • Misture, em uma tigela, 1/3 do leite de aveia morno, as gemas, o açúcar, a baunilha e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mélange dans un saladier 1/3 du lait d’avoine tiède, les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Despeje essa mistura no restante do leite de aveia morno e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar com um fouet, até engrossar.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la préparation dans le reste du lait d’avoine tiède, puis fais cuire à feu doux-moyen en remuant constamment au fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Retire do fogo e adicione os cubos de manteiga vegetal gelada e o chocolate amargo.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Retire du feu, puis ajoute les cubes de beurre végétal froids et le chocolat noir.
  • Bata com um mixer de mão até obter uma textura lisa e brilhante.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Transfira o creme de confeiteiro de chocolate para uma tigela, cubra rente ao creme com filme plástico e deixe esfriar na geladeira.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Transfère la crème pâtissière au chocolat dans un bol, couvre au contact avec du film alimentaire, puis laisse refroidir au réfrigérateur.

Preparo do cheesecake

  • Pré-aqueça o forno a 220 °C, ou a 200 °C se ele tiver ventilação.
  • Prepare uma forma de bolo ou uma forma de aro removível de 23 cm, forrada com papel-manteiga.
  • Bata, em uma tigela grande, o sal, os ovos, o açúcar, o cacau em pó, a baunilha em pó e o cream cheese sem laticínios até obter um creme liso e cremoso.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Fouette dans un grand saladier le sel, les œufs, le sucre, le cacao en poudre, la poudre de vanille et le fromage frais sans produits laitiers jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • Incorpore o creme vegetal integral, o creme de confeiteiro de chocolate e o chocolate derretido morno até ficar tudo bem incorporado.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Incorpore la crème entière, la crème pâtissière au chocolat et le chocolat fondu tiède jusqu’à complète incorporation.
  • Despeje a massa do cheesecake de chocolate na forma preparada.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la pâte à cheesecake au chocolat dans le moule préparé.
  • Alise a superfície com uma colher ou uma espátula.
  • Asse por 30 a 35 minutos, ou até que a superfície fique levemente queimada e o centro esteja firme, mas ainda tremendo um pouco.
  • Asse por mais tempo se preferir um cheesecake mais firme.
  • Retire do forno.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Sors du four.
  • Deixe o cheesecake de chocolate esfriar sobre uma grade.
  • Deixe-o baixar levemente enquanto esfria.
  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, antes de cortar e servir, quando estiver completamente frio.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Réfrigère pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de couper et de servir une fois complètement refroidi.
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