Preparo

• Pré-aqueça o forno a 200°C, com a grade no centro.
• Prepare uma forma de muffin com 12 cavidades, mas use apenas 10; unte a parte de cima da forma e coloque forminhas de papel.
• Na batedeira, bata a manteiga e a gordura vegetal com a pá por 1 minuto.
  4 colheres de sopa de manteiga sem sal, 4 colheres de sopa de gordura vegetal (shortening)
• Adicione o açúcar e bata em velocidade média por cerca de 1 minuto.
  200 g de açúcar
• Adicione os ovos, um de cada vez, em velocidade média. Depois, bata por cerca de 2 minutos e 30 segundos para incorporar ar.
  2 ovos
• Adicione o extrato de baunilha e bata rapidamente.
  1 colher de chá de extrato de baunilha
• Separe cerca de 75 g dos mirtilos, amasse-os e reserve.
  375 g de mirtilos congelados
• Retire parte do líquido que os mirtilos restantes soltaram, cerca de 60 ml, deixando um pouco na tigela.
• Polvilhe os mirtilos inteiros com 2 colheres de sopa de farinha retiradas da mistura e mexa para envolvê-los.
  120 g de farinha de trigo para bolo
• Misture as duas farinhas com o sal e o fermento químico em pó.
  130 g de farinha de trigo forte, 0.5 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• Adicione a mistura de farinhas e o leite, alternando os dois, com a batedeira ligada, apenas até incorporar.
  120 ml de leite integral
• Fora da batedeira, incorpore os mirtilos amassados e, em seguida, os mirtilos inteiros com o líquido restante.
• Divida a massa entre as 10 cavidades com a ajuda de uma colher de sorvete, formando porções bem generosas.
• Polvilhe a superfície dos muffins com as 2 colheres de sopa de açúcar.
  2 colheres de sopa de açúcar
• Leve ao forno imediatamente e asse por 5 minutos a 200°C.
• Reduza a temperatura para 190°C e continue assando por 20 minutos, sem deixar dourar demais.
• Deixe esfriar sobre uma grade.
• Desenforme os muffins com cuidado.