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–+ servings
Poulet mijoté avec riz et sauce, garni d’oignons verts, servi dans une assiette blanche sur une table en bois.

Nurungji Baeksuk Autêntico

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4.88/5 (31)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora 35 minutos
Tempo total: 1 hora 55 minutos
Tipo de prato: Prato principal, Sopas e Caldos
Cozinha: Coreana
Servings: 4 porções
Calories: 280kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 1 frango inteiro 1 a 1,2 kg
  • 1 tigela de nurungji pronto para usar ou caseiro, cortado em pedaços médios
  • 3 talos de cebolinha cortados em pedaços
  • 15 dentes de alho inteiros
  • 1 pedaço de gengibre 2 cm
  • 1 cebola
  • 2 L de água
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino moída a gosto

Ervas medicinais coreanas

  • 1 punhado de jujubas
  • alcaçuz opcional
  • astrágalo opcional

Finalização

  • cebolinha bem picada
  • perila em pó opcional

Procédé

Caldo e frango

  • Lave bem o frango em água corrente.
    1 frango inteiro
  • Coloque a água em uma panela grande.
    2 L de água
  • Adicione a cebolinha, o alho, o gengibre, a cebola e, se desejar, as ervas medicinais.
    3 talos de cebolinha, 15 dentes de alho, 1 pedaço de gengibre, 1 cebola, 1 punhado de jujubas, alcaçuz, astrágalo
    Nurungji Baeksuk - Ajouter l'oignon vert, l'ail, le gingembre, l'oignon et, au choix, les herbes médicinales.
  • Leve ao fogo alto até ferver.
    Nurungji Baeksuk - Porter à ébullition à feu vif.
  • Abaixe para fogo médio-baixo e deixe cozinhar em fervura branda por 30 minutos, para aromatizar o caldo.
  • Coloque o frango preparado no caldo.
    Nurungji Baeksuk - Plonger le poulet préparé dans le bouillon.
  • Tampe e cozinhe em fogo médio até o frango ficar completamente cozido, de 40 a 120 minutos, dependendo do tamanho.
    Nurungji Baeksuk - Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète du poulet, environ 40 à 120 minutes selon sa taille.
  • Verifique o cozimento espetando a parte mais grossa; o suco deve sair claro.

Nurungji e finalização

  • Espalhe o arroz frio em uma frigideira levemente untada com óleo para preparar o nurungji caseiro.
    1 tigela de nurungji
  • Doure o arroz em fogo médio-baixo até ficar fino e crocante.
  • Acrescente o nurungji à panela quando o frango estiver cozido.
    Nurungji Baeksuk - Ajouter le nurungji dans la marmite quand le poulet est cuit.
  • Cozinhe por 5 minutos com a panela destampada, para que ele absorva o caldo sem se desfazer.
    Nurungji Baeksuk - Cuire 5 minutes à découvert pour qu'il s'imprègne sans se déliter.
  • Tempere com sal a gosto.
    sal
  • Adicione pimenta-do-reino moída a gosto.
    pimenta-do-reino moída
  • Desfie o frango para servir, se desejar.
  • Finalize com cebolinha ou perila em pó, se desejar.
    cebolinha, perila em pó

Notes

  • Acrescente o nurungji apenas no final para preservar seu sabor tostado.
  • Um frango bem cozido rende um caldo rico, sem cheiro forte.
  • Na panela de pressão: cozinhe primeiro o frango sob pressão; depois, acrescente o nurungji e finalize por 5 minutos sem pressão.
  • Você também pode usar pato, mas o resultado ficará mais gorduroso 

Nutrition

Calories: 280kcal | Féculents: 4g | Protein: 6g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 47mg | Potassium: 114mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 49IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 32mg | Iron: 0.4mg
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