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Toriten d’Oita - En-tete

Toriten Autêntico de Oita

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5/5 (13)
Tempo de preparo: 35 minutes
Tempo de cozimento: 15 minutes
Tempo total: 50 minutes
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Japonesa
Servings: 2
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 300 g de peito de frango

Marinada

  • 1 pedaço grande de gengibre ralado
  • 1 colher de sopa de saquê
  • 1 colher de sopa de shoyu japonês (tipo Kikkoman) ou shoyu light
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 talo de cebolinha parte verde, cortada em pedaços

Massa

Condimentos

  • mostarda japonesa a gosto, para servir
  • molho ponzu a gosto, para servir

Procédé

  • Corte o peito de frango em fatias diagonais, no sentido contrário das fibras.
    300 g de peito de frango
    Toriten d’Oita - Couper la poitrine de poulet en tranches obliques en allant contre le grain.
  • Coloque o frango em um saco plástico (ou em uma tigela) com o gengibre, o saquê, o shoyu, o óleo de gergelim e a cebolinha. Misture bem e deixe marinar por 20 a 30 minutos.
    1 pedaço grande de gengibre, 1 colher de sopa de saquê, 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1 talo de cebolinha
    Toriten d’Oita - Mettre le poulet dans un sac plastique avec les ingrédients de la marinade et l'oignon vert, puis laisser reposer 20 à 30 minutes.
  • Prepare a massa misturando a farinha, a fécula, o ovo e a água até ficar homogênea.
    3 colheres de sopa de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de fécula de batata, 1 ovo, 4 colheres de sopa de água
    Toriten d’Oita - Mélanger les ingrédients de la pâte.
  • Enrole o nori em metade dos pedaços de frango marinados. Deixe a outra metade sem nori.
    0.5 folha de nori
  • Passe todos os pedaços de frango na massa, cobrindo-os bem.
    Toriten d’Oita - Tremper tous les morceaux de poulet dans la pâte.
  • Frite em óleo a 170 °C por 3 a 4 minutos, virando os pedaços durante o preparo, até ficarem bem dourados e cozidos por dentro.
    Toriten d’Oita - Faire frire dans une huile à 170 °C pendant 3 à 4 minutes, en retournant les morceaux pendant la cuisson.
  • Sirva imediatamente com mostarda japonesa e molho ponzu.
    mostarda japonesa, molho ponzu

Notes

  • Para cortar o frango em fatias diagonais, incline a faca quase na horizontal e corte em viés, como se estivesse soltando tiras finas.
  • A pele do frango pode ser retirada antes de cortar.
  • O frango também pode ser preparado na frigideira, com menos óleo.
  • Yuzu kosho também combina muito bem com este prato.
  • Graças à marinada, o toriten continua saboroso mesmo frio e é uma ótima opção para bentôs.
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