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Authentique Hiyayakko - En-tete

Hiyayakko autêntico - tofu sedoso à moda japonesa

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4.86/5 (7)
Tempo de preparo: 20 minutes
Tempo total: 20 minutes
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Japonesa
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 4 porções de tofu sedoso (150 g cada)
  • 10 g de gengibre
  • 20 g de cebolinha-verde
  • 3 g de lascas de bonito seco
  • 80 ml de shoyu japonês tipo Kikkoman; se não tiver, use shoyu light
  • 1 g de kombu

Procédé

  • Seque a superfície do kombu com papel-toalha para remover as impurezas.
    1 g de kombu
    Authentique Hiyayakko - Essuyer la surface du kombu avec du papier absorbant pour retirer les impuretés.
  • Coloque o shoyu e o kombu em um recipiente com tampa.
    80 ml de shoyu japonês
    Authentique Hiyayakko - Mettre la sauce soja et le kombu dans un récipient de conservation.
  • Leve à geladeira e deixe descansar de um dia para o outro.
  • Lave, descasque e rale o gengibre.
    10 g de gengibre
    Authentique Hiyayakko - Laver le gingembre, l’éplucher et le râper.
  • Lave a cebolinha-verde, escorra e pique bem fino.
    20 g de cebolinha-verde
  • Distribua o tofu em tigelas.
    4 porções de tofu sedoso (150 g cada)
    Authentique Hiyayakko - Déposer le gingembre râpé et les jeunes oignons hachés sur le dessus.
  • Cubra com o gengibre ralado e a cebolinha picada.
  • Regue com o shoyu com kombu preparado anteriormente.
    Authentique Hiyayakko - Verser la sauce soja au kombu préparée précédemment.
  • Finalize com as lascas de bonito seco.
    3 g de lascas de bonito seco
    Authentique Hiyayakko - Parsemer de copeaux de bonite séchée.
  • Sirva.
    Authentique Hiyayakko - Servir.

Notes

  • O shoyu com kombu ganha mais profundidade e sabor depois de passar a noite na geladeira.
  • Sirva bem gelado, com o tofu bem frio, para um resultado ainda mais autêntico.
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