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Soboro don sur un fond de bois

Soboro Don - Tigela de arroz com frango moído

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4.97/5 (63)
Tempo de preparo: 5 minutes
Tempo de cozimento: 15 minutes
Tempo de descanso: 30 minutes
Tempo total: 50 minutes
Servings: 2 pessoas
Calories: 272kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

Frango moído

  • 250 g de frango moído, de preferência sobrecoxa
  • 1 colher de sopa de saquê
  • 3 colheres de sopa de mirin
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de shoyu claro
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 dente de alho ralado
  • 1.5 colheres de sopa de água aromatizada com cebolinha Você não vai usar toda a água aromatizada

Água aromatizada com cebolinha

  • 1 cebolinha picada bem fininha
  • 5 colheres de sopa de água quente
  • 0.5 colher de chá de sal

Ovos mexidos

  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal

Montagem

  • 2 porções de arroz japonês cozido
  • 3 talos de cebolinha fatiados finamente
  • Beni shoga

Procédé

Água aromatizada com cebolinha

  • Em uma tigela pequena, dissolva o sal na água
    5 colheres de sopa de água, 0.5 colher de chá de sal
    sel dissout dans eau
  • Acrescente a cebolinha
    1 cebolinha
    oignons verts dans eau
  • Deixe descansar por 15 minutos na geladeira

Frango moído

  • Misture bem todos os ingredientes em uma tigela
    250 g de frango, 1 colher de sopa de saquê, 3 colheres de sopa de mirin, 1 colher de chá de açúcar, 3 colheres de sopa de shoyu claro, 2 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de gengibre, 1 dente de alho, 1.5 colheres de sopa de água aromatizada com cebolinha
    viande hachée avec assaisonnements
  • Cubra e deixe descansar por 15 minutos na geladeira
  • Em uma wok em fogo médio-alto, adicione uma camada fina de óleo e deixe aquecer
  • Adicione o frango moído e espalhe com uma espátula. Deixe dourar de um lado por 2 a 3 minutos
    viande répartie dans wok
  • Misture, separando um pouco os pedaços de frango moído. Deixe dourar mais um pouco
  • Repita até o frango estar cozido; depois, reserve
    viande roussie

Ovos

  • Em uma panela fria, misture os ingredientes dos ovos mexidos
    3 ovos, 1 colher de sopa de açúcar, 1 pitada de sal
  • Leve a panela ao fogo médio-baixo
  • Cozinhe a mistura de ovos, mexendo com frequência para soltar os ovos cozidos do fundo e das laterais da panela e manter a cor amarelo-viva
    oeuf qui cuisent
  • Mexa para quebrar os pedaços maiores em pedaços menores
    oeufs remués dans casserole
  • Cozinhe os ovos até não haver mais partes líquidas e eles ficarem macios e fofinhos. Reserve

Montagem

  • Distribua o arroz em tigelas individuais
    2 porções de arroz japonês
  • Disponha o frango moído sobre uma metade do arroz e os ovos mexidos sobre a outra metade
    poulet haché sur une moitié du bol de riz
  • Coloque a cebolinha em uma faixa no centro
    3 talos de cebolinha
  • Finalize com beni shoga, o gengibre vermelho em conserva, se desejar
    Beni shoga

Notes

Dourar bem o frango é muito, muito importante. Sério mesmo. Tenha paciência nesta etapa e resista à vontade de mexer logo de cara
Nota sobre a água aromatizada com cebolinha
Acrescentamos sal de propósito para criar uma concentração salina mais alta na água do que no interior da cebolinha. Assim, extraímos o máximo de sabor

Nutrition

Calories: 272kcal | Féculents: 6g | Protein: 31g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 541mg | Sodium: 578mg | Potassium: 404mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 12421IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 57mg | Iron: 8mg
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