• Coloque os ovos em uma panela e adicione água suficiente para cobri-los por 2,5 cm.
  3 ovos
  
• Leve ao fogo médio até ferver. Assim que levantar fervura, cozinhe por 12 minutos.
• Depois do cozimento, transfira os ovos para a água gelada para interromper o cozimento. Deixe esfriar completamente e descasque os ovos.
  1 tigela de água gelada
  
• Coloque os ovos descascados em uma tigela e amasse-os com um garfo.
  
• Adicione o sal e o açúcar e misture.
  0.25 colher de chá de açúcar, 0.25 colher de chá de sal
  
• Acrescente a pimenta-do-reino e misture.
  1 pitada de pimenta-do-reino
  
• Adicione a maionese e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Para uma textura mais cremosa, adicione o leite nesta etapa.
  2 colheres de chá de leite, 2 colheres de sopa de maionese japonesa Kewpie
  

Montagem do Tamago Sando

• Disponha 4 fatias de shokupan. Espalhe manteiga com sal em um dos lados de cada fatia.
  4 fatias de shokupan, manteiga com sal
  
• Para cada sanduíche, espalhe o recheio sobre uma das fatias.
  
• Coloque a outra fatia de pão sobre o recheio, com o lado amanteigado voltado para baixo. Coloque os sanduíches entre dois pratos para pressioná-los levemente. Deixe pressionados por 5 minutos.
  
• Corte e descarte as cascas do pão.
  
• Corte os sanduíches ao meio. Estão prontos para servir.