Servings: 25 gyoza
Calories: 40kcal
Ingredientes
- 25 folhas de massa para gyoza
- 1 colher de sopa de óleo neutro girassol, milho...
- 5 g de sal
Recheio
- 250 gramas de frango moído
- 250 gramas de repolho chinês ralado fino
- 1 punhado de coentro picado
- 3 cebolinhas picadas
- 1 dente de alho ralado
- 0.5 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de shoyu claro
- 1 colher de sopa de saquê
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de fécula de batata
Molho de yuzu
- 60 ml de molho ponzu
- 1 colher de chá de óleo de pimenta japonês la-yu
Procédé
- Misture o molho ponzu com o óleo de pimenta para preparar o molho de acompanhamento.
- Misture o repolho chinês com o sal em uma tigela.
- Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos em uma peneira.
- Esprema o repolho em um pano de prato limpo para retirar o excesso de umidade. Aperte bem forte.
- Junte todos os ingredientes do recheio em uma tigela grande e misture bem.
- Modele os gyoza: pegue uma folha de massa para gyoza na mão e coloque uma colher de sopa do recheio de frango no centro. Umedeça a borda da metade inferior da massa e dobre a metade superior até encontrar a borda umedecida. Faça uma sequência de pregas em uma das bordas, mantendo a outra lisa. Pressione as bordas para fechar bem o gyoza. Repita com o restante da massa.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione o óleo. Disponha os gyoza na frigideira e cozinhe até que a base fique dourada. Acrescente cerca de 60 ml de água e tampe imediatamente.
- Cozinhe até a água evaporar.
Notes
Use sobrecoxa de frango desossada para um sabor mais intenso.
Nutrition
Calories: 40kcal | Féculents: 5g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 116mg | Potassium: 79mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.04g | Vitamin A: 77IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
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