Servings: 1 pote
Equipment
Ingredientes
Método tradicional
- Arroz não glutinoso
- Água para cozinhar o arroz
- Água para lavar o arroz
- Pote de vidro limpo
Método rápido
- 1 tigela de arroz não glutinoso bem cozido
- 3 colheres de sopa de água morna
- 2.5 colheres de chá de iogurte natural sem açúcar em temperatura ambiente
- Pote de vidro limpo
Procédé
Método tradicional
- Lave o arroz antes de cozinhar.Arroz não glutinoso, Água para lavar o arroz
- Cozinhe o arroz com bastante água na panela elétrica de arroz por bastante tempo, até ficar bem macio e encharcado.Água para cozinhar o arroz
- Ferva a água da lavagem do arroz por cerca de dez minutos.
- Despeje a água fervida no pote de vidro.Pote de vidro limpo
- Deixe o arroz e a água fervida esfriarem até atingirem a temperatura ambiente.
- Coloque o arroz no pote, certificando-se de que fique completamente submerso na água.
- Feche o pote (sem apertar demais).
- Coloque o pote em um local seco, não necessariamente fresco, e protegido da luz.
- Aguarde de 7 a 10 dias, até que o mẻ esteja pronto.
Método rápido
- Despeje a água morna sobre o arroz bem cozido.1 tigela de arroz não glutinoso bem cozido, 3 colheres de sopa de água morna
- Misture o arroz com o iogurte.2.5 colheres de chá de iogurte natural sem açúcar em temperatura ambiente
- Transfira a mistura para um pote de vidro limpo.Pote de vidro limpo
- Feche bem o pote.
- Coloque o pote em uma tigela com água a 80 °C e deixe-o ali.
- Aguarde de 2 a 3 dias, até que o mẻ esteja pronto. Se usar um forno para manter a temperatura a 80 °C continuamente, o produto ficará pronto em 9 h.
Notes
O mẻ deve ter uma coloração branco-opaca.
Deve apresentar sabor ácido e textura macia.
Se o mẻ estiver aguado demais ou com cheiro de álcool, a fermentação não deu certo.
Deve apresentar sabor ácido e textura macia.
Se o mẻ estiver aguado demais ou com cheiro de álcool, a fermentação não deu certo.
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