Servings: 1 punhado de brotos de feijão-mungo
Ingredientes
- 1 punhado de feijão-mungo
- 500 ml de água, aproximadamente
Procédé
- Coloque o feijão-mungo em uma tigela grande.
- Lave 3 a 4 vezes em bastante água fria e limpa. Descarte a água.
- Cubra com água filtrada fresca e deixe de molho por pelo menos 9 a 12 horas. O ideal é usar água fervida ou sem cloro, já fria em temperatura ambiente.
- Se deixar de molho por mais de 9 horas, descarte a água e complete com água fresca. Isso evita que os brotos de feijão desenvolvam cheiro de mofo.
- Quando estiver pronto para germinar o feijão-mungo, descarte a água do molho. Lave pelo menos 3 vezes em água limpa. Escorra em uma peneira.
- Transfira o feijão-mungo hidratado e escorrido para um pote ou recipiente. Certifique-se de que não haja água no fundo, para evitar mofo.
- Cubra parcialmente com uma tampa frouxa ou com um pano.
- Transfira a tigela ou o pote para um local quente e escuro, longe da luz solar.
- Deixe em repouso até que os grãos germinem. O tempo de germinação depende da temperatura: alguns feijões-mungo brotam em poucas horas, enquanto outros podem levar um ou dois dias.
- Depois de 12 horas, verifique se já germinaram. Se preferir deixar os brotos crescerem mais, borrife água limpa e deixe escorrer todo o excesso de água do pacote, do pote ou da tigela. Qualquer excesso de umidade no feijão-mungo pode fazê-lo apodrecer facilmente.
- Guarde os brotos de feijão-mungo na geladeira, em um pote hermético limpo e seco, e consuma em 2 a 4 dias.
Notes
Use à vontade para finalizar todos os seus pratos asiáticos!!
Em até 24 horas, o feijão-mungo deve começar a germinar; se isso não acontecer, é sinal de que os grãos não estão mais viáveis.
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