Coloque as jujubas em uma tigela grande e cubra com água. Deixe de molho por 10 minutos. Em seguida, esfregue delicadamente a superfície das jujubas para remover qualquer poeira. Escorra e descarte a água. Corte as jujubas ao meio com uma faca e retire os caroços.

Lave as bagas de goji em água corrente. Esfregue delicadamente para remover qualquer sujeira da superfície.

Junte as jujubas, as bagas de goji e o gengibre em uma panela pequena. Acrescente a água.

Leve ao fogo médio-alto até ferver. Reduza para fogo médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.

Ao final do cozimento, coe o chá com uma peneira pequena. Pressione as jujubas para extrair o máximo de líquido possível.

Adicione o açúcar mascavo e mexa bem para dissolver. Prove o chá e acrescente mais açúcar, se necessário. Sirva quente.