Servings: 1 porção (concentrado)
Calories: 367kcal
Ingredientes
- 60 ml de saquê
- 135 ml de mirin
- 120 ml de molho de soja claro
- 0.5 pedaço de kombu 5 x 5 cm
- 5 g de katsuobushi
Procédé
- Separe todos os ingredientes.
- Em uma panela, coloque o saquê, o mirin e o molho de soja.60 ml de saquê, 135 ml de mirin, 120 ml de molho de soja claro
- Adicione o kombu e o katsuobushi.0.5 pedaço de kombu, 5 g de katsuobushi
- Aqueça aos poucos, em fogo médio-baixo, até levantar fervura.
- Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fervura branda por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Coe a mistura em uma peneira fina (reserve o kombu e o katsuobushi para outro uso; veja abaixo).
Notes
Como usar o mentsuyu
Este mentsuyu é concentrado. Em geral, a proporção de mentsuyu para água deve ser de 1:2 para um molho de mergulhar para zaru soba/udon, e de 1:4 para um caldo de macarrão udon/soba. Ajuste o sabor do molho ou do caldo acrescentando mais mentsuyu ou mais água, conforme preferir.Como conservar o mentsuyu caseiro
Você pode guardar o mentsuyu em um pote de vidro com tampa na geladeira por até um mês.O que fazer com o katsuobushi e o kombu usados?
Guarde o kombu e o katsuobushi usados em um recipiente hermético e mantenha-os na geladeira por uma semana ou no congelador por até um mês.Reaproveite o katsuobushi e o kombu usados para fazer furikake caseiro
Nutrition
Serving: 10g | Calories: 367kcal | Féculents: 65g | Protein: 16g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 7621mg | Potassium: 309mg | Fiber: 1g | Sugar: 34g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 29mg | Iron: 3mg
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