• Misture todos os temperos. Massageie 4 colheres de chá dessa mistura na carne (já cortada em pedaços grandes).
  1 colher de sopa de páprica, 1 colher de sopa de orégano, 1 colher de chá de coentro em pó, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de chili em pó, 1.5 kg de carne de panela
• Sele a carne em fogo alto até dourar de todos os lados. Reserve.
• Em fogo médio, refogue a cebola e o alho por alguns minutos.
  5 dentes de alho picados, 1 cebola picada
• Adicione o suco de laranja e o suco de limão para deglacear a panela, raspando bem o fundo.
  185 ml de suco de laranja, 2 colheres de sopa de suco de limão
• Junte a água, o caldo, a passata de tomate e o restante dos temperos. Misture e coloque a carne de volta na panela.
  125 g de água, 500 ml de caldo de carne ou de frango, 400 g de passata de tomate
• Tampe e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo para manter uma fervura branda.
• Cozinhe por duas horas. Depois, cozinhe por mais 30 minutos sem tampa, ou até que a carne esteja macia o suficiente para desfiar.
• Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de dois garfos.
• Deixe o líquido restante cozinhar sem tampa, em fogo baixo, por 15 min, até engrossar.
• Volte a carne já desfiada para a panela e misture.

Molho de manga

• Leve o suco de manga para ferver.
  500 ml de suco de manga
• Junte a hortelã e ferva por 5 minutos.
  3 folhas de hortelã
• Retire a hortelã e deixe o suco de manga engrossar em fogo médio.
• Transfira para um pote e deixe esfriar na geladeira antes de usar.