Servings: 8 porções
Calories: 300kcal
Ingredientes
Caldo
- Ossos bovinos/carcaça de frango ou de peru
- 1 cebola
- 3 dentes de alho descascados
- 1 ramo de tomilho
Cebolas caramelizadas
- 800 g de cebolas cortadas em fatias finas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de açúcar
Sopa
- 1 baguete em fatias, levemente tostadas
- 1 pacote de queijo gruyère ralado
Procédé
Caldo
- Em uma panela grande, cubra os ossos ou a carcaça com água e ferva por 10 minutos
- Descarte a água, junto com as impurezas que subirem à superfície, e cubra novamente com água fria.
- Cozinhe em fogo baixo com os legumes por 2 a 3 horas
- Coe e reserve
Cebolas caramelizadas
- Em fogo baixo, caramelize as cebolas com a manteiga e o açúcar em uma panela grande, de preferência de fundo grosso, por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem bem douradas, uniformes e levemente amarronzadas.
- Opcional: deglaceie com vinho branco
Sopa
- Despeje cerca de 2 L do caldo na panela com as cebolas e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
- Transfira a sopa para tigelas refratárias
- Disponha as fatias de pão por cima
- Cubra com uma quantidade generosa de queijo gruyère ralado
- Leve ao forno a 230 °C até gratinar
Nutrition
Calories: 300kcal
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