Servings: 24 asas
Calories: 567kcal
Ingredientes
- 24 asas de frango
Massa para empanar
- 60 g de amido de milho
- 120 g de farinha de arroz ou de trigo
- 2 ovos
- 180 g de água com gás gelada
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Molho
- 6 dentes de alho picados
- 1.5 colheres de sopa de gochujang
- 1.5 colheres de sopa de shoyu light
- 2.5 colheres de sopa de mel
- 1.5 colheres de sopa de manteiga
Procédé
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes da massa para empanar.
- Junte o frango e misture bem com as mãos. Deixe descansar por 5 minutos.
- Em uma panela, aqueça óleo suficiente para fritar. Quando o óleo chegar a 170 °C, adicione as asas de frango e frite por 4 a 5 minutos, ou até que estejam levemente douradas e crocantes.
- Aqueça novamente o óleo até 190 °C e frite as asas de frango uma segunda vez, até ficarem bem douradas.
- Em uma panela, leve os ingredientes do molho ao fogo médio-alto.
- Mexa até engrossar.
- Em uma tigela grande, envolva as asas de frango no molho.
Notes
Por que fritar duas vezes?
A primeira fritura, feita em temperatura mais baixa, começa a derreter a gordura da pele enquanto cozinha parcialmente o frango. A segunda fritura termina o cozimento e deixa a casquinha ultracrocante.
A primeira fritura, feita em temperatura mais baixa, começa a derreter a gordura da pele enquanto cozinha parcialmente o frango. A segunda fritura termina o cozimento e deixa a casquinha ultracrocante.
Nutrition
Calories: 567kcal | Féculents: 12g | Protein: 43g | Fat: 37g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.5g | Cholesterol: 178mg | Sodium: 197mg | Potassium: 372mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 348IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 31mg | Iron: 2mg
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