Servings: 10 panquecas pequenas
Calories: 59kcal
Ingredientes
Para as panquecas
- 60 g de farinha de trigo
- 80 g de farinha de arroz
- 235 ml de água
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de gochugaru
Legumes
- 4 cebolinhas cortadas em pedaços de cerca de 1 cm
- 1 cenoura em tirinhas bem finas
- 2 cogumelos shiitake em tirinhas bem finas
- 100 g de acelga ralada
Para o molho
- 2 colheres de sopa de shoyu claro
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de gochugaru
- sementes de gergelim branco
Procédé
- Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena e reserve.2 colheres de sopa de shoyu claro, 1 colher de sopa de água, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de chá de gochugaru, sementes de gergelim branco
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos.60 g de farinha de trigo, 80 g de farinha de arroz, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de gochugaru
- Adicione a água e bata com um fouet até obter uma massa homogênea.235 ml de água
- Incorpore os legumes à massa.4 cebolinhas, 1 cenoura, 2 cogumelos shiitake, 100 g de acelga
- Aqueça a frigideira e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo. Use uma quantidade generosa.
- Coloque uma porção da massa na frigideira, do tamanho que preferir.
- Espalhe a massa em uma camada fina com uma colher.
- Frite por 3 a 5 minutos de cada lado, até as panquecas ficarem crocantes e douradas.
- Corte as panquecas coreanas em quadradinhos ou sirva-as individualmente em pratos.
- Sirva ainda quente com o molho de acompanhamento.
Notes
Na hora de preparar a massa, use água fria: isso ajuda a obter uma textura melhor. Se quiser preparar a massa com antecedência (também dá certo), deixe-a na geladeira até a hora de usar. A ideia é manter a massa o mais fria possível.
Nutrition
Calories: 59kcal | Féculents: 13g | Protein: 2g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 90mg | Potassium: 86mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1188IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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