Servings: 4 corn dogs
Calories: 571kcal
Equipment
- 4 Espetos de bambu ou de madeira
Ingredientes
- 4 salsichas tipo hot dog
- 250 g de mussarela
Para a massa do corn dog:
- 150 g de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 100 ml de leite integral
- 1 ovo
Para as coberturas:
- 100 g de farinha de rosca panko
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 punhado de batatas em cubos
- 1 pacote de macarrão ramen cru, quebrado grosseiramente
- 1 punhado de flocos de milho quebrados grosseiramente
Para fritar:
- 1 litro de óleo para fritar
Molhos
- mostarda amarela
- ketchup
Procédé
Pré-preparo
- Verifique se os espetos de madeira escolhidos cabem na panela que será usada para fritar. Se necessário, corte-os no comprimento adequado.
- Deixe os espetos de molho em água por 30 minutos.
- Corte as salsichas e a mussarela em pedaços proporcionais ao tamanho dos espetos. Espete primeiro um pedaço de salsicha e depois um pedaço de mussarela, alternando. Repita até preencher o espeto.4 salsichas tipo hot dog, 250 g de mussarela
- Coloque a farinha de rosca panko em um prato fundo.100 g de farinha de rosca panko
- Prepare também as coberturas opcionais (batatas, macarrão ramen e flocos de milho) em recipientes separados.1 punhado de batatas, 1 pacote de macarrão ramen, 1 punhado de flocos de milho
Fritura
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento químico em pó.150 g de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento químico em pó
- Bata o ovo e adicione-o à mistura seca.1 ovo
- Acrescente o leite aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e homogênea.100 ml de leite
- Despeje a massa em um prato fundo para facilitar a cobertura dos espetos.
- Despeje o óleo em uma panela grande e aqueça em fogo médio. A temperatura deve chegar a cerca de 160–170 °C. Quando atingir essa temperatura, reduza o fogo para mantê-la constante.1 litro de óleo para fritar
- Segure um espeto com uma mão e, com um hashi, espalhe a massa de maneira uniforme ao redor da salsicha.
- Passe rapidamente o espeto coberto com massa pelas coberturas escolhidas (batatas, macarrão ramen ou flocos de milho), rolando para aderir bem.
- Cubra com farinha de rosca panko, pressionando levemente para aderir.
- Mergulhe delicadamente o espeto no óleo quente e frite por 3 a 5 minutos, virando na metade do tempo. Durante a fritura, banhe o espeto com óleo quente usando uma colher para garantir uma cor uniforme.
- Retire o espeto do óleo quando estiver dourado e crocante. Escorra em papel-toalha.
- Polvilhe levemente com açúcar refinado e sirva com ketchup e mostarda.2 colheres de sopa de açúcar refinado, mostarda amarela, ketchup
Video
Notes
Usar um copo para cobrir com massa: Para evitar sujar as mãos, despeje a massa em um copo ou recipiente alto e estreito e mergulhe os espetos ali. Esse método funciona melhor com espetos grossos ou hashis de madeira. Se a massa estiver espessa demais, o recheio pode se soltar, então tenha cuidado.
Rolar na massa: Role os espetos na massa, girando-os para cobrir bem todos os lados. Você também pode moldar a massa com as mãos ao redor do recheio, mas ela pode ficar um pouco (ou bastante) grudenta.
Evitar que o recheio caia: Coloque um pedacinho de salsicha na ponta do espeto para manter a mussarela no lugar.
Fritura por imersão x fritura rasa: A fritura por imersão é ideal para deixar o corn dog bem redondo, pois o óleo ajuda a massa a manter o formato. Na fritura rasa, feita em frigideira, a massa pode achatar e o queijo pode vazar.
Nutrition
Calories: 571kcal | Féculents: 59g | Protein: 28g | Fat: 24g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 114mg | Sodium: 942mg | Potassium: 258mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 528IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 430mg | Iron: 5mg
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