Katsudon japonês autêntico

4.94/5 (29)

Tempo de preparo: 20

Tempo de cozimento: 20

Tempo total: 40

Tipo de prato: Donburi, Prato principal

Cozinha: Japonesa

Servings: pessoas

Calories: 506kcal

Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta-do-reino e polvilhe levemente com farinha.
Em um prato fundo, bata o ovo. Coloque o panko em outra tigela rasa.
Adicione uma camada fina e uniforme de óleo a uma frigideira de ferro fundido ou outra frigideira e aqueça em fogo médio. O óleo estará no ponto quando, ao jogar um pedaço de panko, ele chiar.
Passe o porco no ovo batido para cobrir. Transfira para o panko e pressione por igual para empanar bem a carne.
Coloque cuidadosamente as costeletas de porco no óleo quente e frite por 5-6 minutos de um lado, até dourarem.
Vire e frite do outro lado por mais 5-6 minutos. Escorra em um prato forrado com papel-toalha.
Enquanto o porco descansa, misture o caldo, o açúcar, o shoyu e o mirin em uma tigela pequena. Em outra tigela, bata levemente 2 ovos.
Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio e acrescente a cebola fatiada. Refogue até ficar translúcida e levemente caramelizada.
Despeje a mistura de caldo sobre a cebola.
Corte o tonkatsu em pedaços e coloque sobre a cebola.
Regue com os ovos batidos. Cozinhe em fogo médio-baixo até que os ovos acabem de firmar.
Sirva em tigelas com arroz e finalize com cebolinha.

O óleo está quente o suficiente quando, ao jogar um pedaço de panko, ele chia.

Para a farinha panko aderir melhor, borrife um pouco de água por cima depois de empanar.

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