Servings: 4 porções
Calories: 254kcal
Ingredientes
- 450 g coxas de frango cortadas em pedaços
- 2 L óleo para fritura
- 1 colher de sopa gengibre bem picado
- 0.5 colher de chá flocos de pimenta-calabresa
- 2 dentes alho picado
Molho
- 3 colheres de sopa vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa molho de soja light
- 2 colheres de chá molho hoisin
- 65 ml água
- 3 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de sopa amido de milho
- 2 colheres de chá gochujang (opcional para dar cor e picância)
Farinha de empanar
- 1 porção minha mistura universal para empanar
Procédé
- Misture os ingredientes do molho em uma tigela (exceto o amido de milho). Em uma tigela grande, prepare a farinha de empanar.3 colheres de sopa vinagre de arroz, 3 colheres de sopa molho de soja light, 2 colheres de chá molho hoisin, 65 ml água, 3 colheres de sopa açúcar, 2 colheres de chá gochujang (opcional para dar cor e picância), 1 porção minha mistura universal para empanar
- Passe o frango na farinha de empanar. Frite em óleo a 180 °C pela primeira vez até ficar levemente dourado. Deixe descansar por 5 min e frite novamente até dourar.450 g coxas de frango cortadas em pedaços, 2 L óleo para fritura
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e adicione os flocos de pimenta, o gengibre e o alho.1 colher de sopa gengibre bem picado, 0.5 colher de chá flocos de pimenta-calabresa, 2 dentes alho picado
- Refogue em fogo médio até sentir o aroma do alho (cerca de 30 segundos).
- Adicione o molho e mexa até começar a borbulhar. Dissolva o amido em 2 colheres de sopa de água e acrescente, mexendo até engrossar. Atenção: não pare de mexer antes de engrossar.1 colher de sopa amido de milho
- Adicione o frango e misture.
- Mexa por cerca de 30 segundos, até engrossar.
- Sirva com arroz.
Notes
O ideal é servir imediatamente. Minha mistura especial para empanar é firme, mas este molho é intensamente ácido e logo amolece os pedaços de frango empanados.
Use um termômetro de cozinha para garantir que o óleo esteja na temperatura correta. Se o óleo estiver muito quente, a parte externa do frango pode queimar antes que o interior cozinhe.
Se o óleo estiver muito frio, o frango vai absorver mais óleo e ficará pesado e gorduroso (gordura é vida, mas com moderação).
Nutrition
Calories: 254kcal | Féculents: 2g | Protein: 18g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 140mg | Potassium: 238mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 11mg | Iron: 1mg
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