Servings: 2 porções
Calories: 553kcal
Ingredientes
- 2 sobrecoxas de frango desossadas
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
Empanamento
- 4 colheres de sopa farinha de trigo
- 1 ovo batido
- óleo para fritura
Molho Nanban
- 2 colheres de sopa molho de soja light
- 2 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 0.5 colher de chá gengibre ralado
Molho tártaro
- 1 ovo cozido
- 50 gramas cebola
- 60 gramas maionese
- 1 colher de chá suco de limão
Guarnição
- 20 gramas repolho ralado
- 4 tomates-cereja
- salsa seca
Procédé
Molho tártaro
- Pique finamente a cebola.50 gramas cebola
- Coloque o ovo cozido em uma tigela e amasse-o com um garfo.1 ovo cozido
- Adicione o restante dos ingredientes do molho tártaro e misture.60 gramas maionese, 1 colher de chá suco de limão
Frango frito
- Bata as sobrecoxas para uniformizar a espessura.2 sobrecoxas de frango
- Polvilhe sal e pimenta-do-reino por toda a superfície.1 pitada sal, 1 pitada pimenta-do-reino
- Polvilhe com a farinha e passe no ovo batido.4 colheres de sopa farinha de trigo, 1 ovo
- Despeje óleo para fritura até atingir cerca de 3 cm de altura no fundo da frigideira; aqueça a 180 ºC, adicione o frango e frite por cerca de 8 minutos (4 minutos de cada lado), até dourar e cozinhar por completo. Escorra o óleo.óleo para fritura
Molho Nanban
- Misture os ingredientes do Molho Nanban em uma panelinha e aqueça em fogo médio até levantar fervura.2 colheres de sopa molho de soja light, 2 colheres de sopa açúcar, 1 colher de sopa vinagre de arroz, 0.5 colher de chá gengibre ralado
- Assim que o açúcar dissolver, retire do fogo.
- Transfira o molho para uma tigela ou travessa, acrescente o frango frito e vire-o várias vezes para envolvê-lo bem.
Montagem
- Disponha o frango no prato com o repolho e os tomates-cereja.
- Finalize com salsa seca e molho tártaro.20 gramas repolho ralado, 4 tomates-cereja, salsa seca
Notes
Muita gente se pergunta qual parte do frango usar no Frango Nanban: peito ou sobrecoxa?
Eu prefiro as sobrecoxas. O peito tende a ficar mais seco e menos saboroso, enquanto a sobrecoxa é mais suculenta e concentra mais sabor.
A única ressalva é que pode ser um pouco mais fácil nivelar o peito. Ainda assim, nos dois casos é uma etapa preliminar para deixar a carne com espessura uniforme; o esforço será praticamente o mesmo.
Nutrition
Calories: 553kcal | Féculents: 8g | Protein: 26g | Fat: 46g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 18g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 298mg | Sodium: 595mg | Potassium: 446mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 558IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 56mg | Iron: 2mg
Você fez esta receita?Marque @marcwiner no Instagram!