Servings: 2 porções
Calories: 64kcal
Ingredientes
Para a pasta de especiarias
- 2 chalotas pequenas picadas grosseiramente
- 3 dentes de alho médios
- 1 colher de chá de sambal oelek ou uma pimenta verde grande sem cabo e sem sementes
- 0.5 colher de chá de terasi pasta de camarão indonésia
Para o Nasi Goreng
- 600 g de arroz jasmim cozido e resfriado peso cozido
- 30 ml de óleo neutro
- 30 ml de kecap manis
- 10 ml de molho de soja claro
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
Para servir
- 2 ovos fritos grandes opcional
- fatias de pepino opcional
- tomates fatiados opcional
- chalotas fritas opcional
Procédé
Para a pasta de especiarias
- Coloque metade das chalotas em um almofariz e triture com o pilão até obter uma pasta grossa.
- Adicione as chalotas restantes, depois o alho, a pimenta e o terasi (se usar), triturando com o pilão até que cada ingrediente esteja amplamente incorporado antes de adicionar o próximo.
- A pasta final deve parecer um mingau de aveia bem espesso. Como alternativa, coloque todos os ingredientes da pasta de especiarias em um processador de alimentos pequeno e bata até formar uma pasta.
Para o Nasi Goreng
- Se estiver usando arroz do dia anterior, transfira o arroz para uma tigela e solte os grãos com as mãos, separando-os.
- Aqueça o óleo em um wok grande ou em uma frigideira, em fogo alto, até ficar cintilante.
- Adicione a pasta de especiarias e cozinhe, mexendo sempre e raspando o fundo do wok ou da frigideira para evitar que queime, até que um aroma intenso perfume a cozinha e a pasta escureça, por 2 a 3 minutos. Reduza o fogo para médio se a pasta começar a dourar rápido demais.
- Adicione o arroz ao wok e mexa para envolvê-lo na pasta de especiarias.
- Adicione o kecap manis e o molho de soja. Mexa e cozinhe até o arroz ficar uniformemente dourado e bem quente. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
- Divida o arroz em dois pratos e cubra cada porção com um ovo frito. Finalize com fatias de pepino e de tomate e salpique chalotas fritas, se desejar.
- Sirva imediatamente, com kecap manis à parte, se desejar.
Notes
Terasi é uma pasta de camarão indonésia encontrada em supermercados asiáticos bem abastecidos. Se você não encontrar terasi, pode substituí-la por belacan (pasta de camarão da Malásia ou de Singapura) ou por pasta de camarão tailandesa, ou simplesmente omitir.
O sambal oelek é uma pasta de pimenta indonésia, tradicionalmente preparada apenas com pimentas vermelhas e sal. Você pode encontrá-la em mercados asiáticos ou na seção "internacional" de alguns supermercados.
O kecap manis é um molho de soja doce indonésio, geralmente preparado combinando molho de soja com açúcar de palma. Para saber mais, leia meu artigo sobre kecap manis e como prepará-lo em casa.
Para melhores resultados, use arroz que tenha sido refrigerado por pelo menos 12 horas e até 3 dias. Se usar arroz recém-cozido, espalhe-o em uma assadeira e deixe esfriar por 5 minutos antes de usar.
Nutrition
Calories: 64kcal | Féculents: 15g | Protein: 1g | Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 592mg | Potassium: 20mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 2mg | Iron: 0.2mg
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