Servings: 4 pessoas
Calories: 465kcal
Equipment
Ingredientes
- 1 kg frango de preferência, sobrecoxas com a pele
- 700 ml água
- 90 g macarrão de vidro peso seco
- 1 batata em cubos grandes, cerca de 2,5 cm
- 1 cebola em fatias
- 1 cenoura em rodelas
- 2 cebolinhas verdes em pedaços
- 1 pimenta vermelha seca em pedaços
- 3 dentes alho em fatias
Molho
- 4.5 colheres de sopa molho de soja claro
- 1 colher de sopa molho de soja escuro
- 3 colheres de sopa vinho Shaoxing
- 3 colheres de sopa açúcar mascavo escuro
- 1.5 colheres de sopa alho picado
- 1.5 colheres de chá óleo de gergelim
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 pitadas gengibre em pó
Guarnição
- cebolinhas verdes em fatias finas
- sementes de gergelim brancas
Procédé
- Escalde o frango por 1 minuto para eliminar parte da gordura e das impurezas1 kg frango
- Escorra a água e reserve o frango700 ml água
- Hidrate o macarrão de vidro em água quente enquanto prepara os demais ingredientes90 g macarrão de vidro
- Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela4.5 colheres de sopa molho de soja claro, 1 colher de sopa molho de soja escuro, 3 colheres de sopa vinho Shaoxing, 3 colheres de sopa açúcar mascavo escuro, 1.5 colheres de sopa alho, 1.5 colheres de chá óleo de gergelim, 0.25 colher de chá pimenta-do-reino, 2 pitadas gengibre em pó
- Coloque o frango e o alho em uma frigideira grande, aquecida em fogo médio-alto3 dentes alho
- Doure o frango por alguns minutos
- Despeje o molho e a água sobre o frango
- Deixe ferver, reduza para fogo médio e cozinhe por 15 minutos
- Adicione a batata, a cebola, a cenoura e a pimenta à frigideira1 batata, 1 cebola, 1 cenoura, 1 pimenta vermelha seca
- Cozinhe em fogo médio-alto por 15 a 25 minutos, até que os ingredientes estejam quase cozidos
- Adicione o macarrão escorrido e as cebolinhas verdes2 cebolinhas verdes
- Cozinhe por mais 10 a 15 minutos em fogo alto, ou até que o líquido quase evapore; em seguida, desligue o fogo
- Mexa com frequência para evitar que o fundo queime
- Finalize com cebolinha verde em fatias e sementes de gergelimcebolinhas verdes, sementes de gergelim brancas
Notes
Deixe o líquido evaporar bem
Nutrition
Calories: 465kcal | Féculents: 37g | Protein: 47g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 590mg | Sodium: 296mg | Potassium: 914mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 26590IU | Vitamin C: 48mg | Calcium: 61mg | Iron: 15mg
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