Servings: 4 porcje
Składniki
Ogórek
- 1 ogórek (około 400 g), pokrojony w bardzo cienkie plasterki
- 1 łyżeczka soli, aby ogórek puścił wodę
Sos
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka sosu sojowego jasnego
- 1 łyżeczka cukru, lub miodu
- 1 łyżeczka oleju sezamowego z prażonych ziaren
- 1 łyżeczka imbiru, startego
- 1 ząbek czosnku, posiekany
Wykończenie
- 1 dymka, pokrojona w krążki
- 1 łyżeczka ziaren sezamu uprażonych
- 1 mała papryczka chili świeża, posiekana, opcjonalnie
Procédé
Ogórek
- Pokrój ogórek w bardzo cienkie plasterki na mandolinie.1 ogórek
- Przełóż plasterki do miski.
- Dodaj sól.1 łyżeczka soli,
- Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sól.
- Odstaw na 10 minut, aby ogórek puścił wodę.
- Mocno odciśnij plasterki w dłoniach, aby usunąć wodę.
- Wylej odciśniętą wodę.
Sos
- Zetrzyj imbir.1 łyżeczka imbiru,
- Posiekaj czosnek.1 ząbek czosnku,
- Do miseczki wlej ocet ryżowy, sos sojowy i olej sezamowy, dodaj cukier (lub miód).2 łyżki octu ryżowego, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka cukru,, 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Dodaj imbir i czosnek.
- Wymieszaj.
Wykończenie
- Pokrój dymkę w cienkie krążki.1 dymka,
- Posiekaj papryczkę chili, jeśli jej używasz.1 mała papryczka chili
- Polej odciśnięty ogórek sosem.
- Dodaj dymkę, uprażone ziarna sezamu i papryczkę chili.1 łyżeczka ziaren sezamu
- Wymieszaj całość.
- Przed podaniem odstaw na 10 minut do zamarynowania.
Uwagi
Dlaczego warto posolić i odcisnąć ogórek: po usunięciu wody pozostaje chrupiący i znacznie lepiej chłonie sos, który się nie rozcieńcza.
Wybierz olej z prażonych ziaren sezamu, ciemny i aromatyczny, a nie olej sezamowy tłoczony na zimno.
Podawaj jako dodatek do dań azjatyckich, sushi lub potraw z grilla.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!