Servings: 2 porcje
Składniki
Ogórek
- 1 ogórek japoński (kyuri)
- 0.25 łyżeczki soli
Wakame
- 2 g wakame suszonego lub 20 g wakame konserwowanego solą
Doprawianie
- 1 łyżka octu ryżowego
- 0.5 łyżki cukru
- 1 łyżeczka sosu sojowego
Procédé
Ogórek
- Pokrój ogórka w cienkie plasterki.1 ogórek
- Przełóż plasterki do miski.
- Posyp solą i wymieszaj, aby równomiernie je pokryła.0.25 łyżeczki soli
- Odstaw na około 5 minut, aż ogórek zmięknie i puści wodę.
- Mocno odciśnij ogórka w dłoniach, aby usunąć wodę: odciskany, zanim zmięknie, łamie się i traci kształt.
Wakame
- Namocz suszone wakame w wodzie przez około 5 minut.2 g wakame
- Jeśli używasz wakame konserwowanego solą, krótko je opłucz.
- Następnie mocz je przez 5 do 10 minut w dużej ilości wody, aby usunąć sól.
- Następnie pokrój je na kawałki na jeden kęs.
- Odciśnij wakame z wody.
Doprawianie
- Przełóż ogórka i wakame do miski.
- Dodaj ocet ryżowy, cukier i sos sojowy.1 łyżka octu ryżowego, 0.5 łyżki cukru, 1 łyżeczka sosu sojowego
- Wymieszaj.
Uwagi
Ogórek japoński jest smukły, ma cienką skórkę i prawie nie ma pestek; waży około 100 g. Jeśli go nie masz, dobrze sprawdzi się miniogórek (typu libańskiego); jeśli używasz ogórka europejskiego, weź około 100 g i usuń pestki. Pokrój ogórka w plasterki o grubości od 1 do 2 mm, najlepiej na mandolinie, aby były równe.
Warianty: do ogórka można dodać ukośnie pokrojone plasterki gotowanej ośmiornicy, używając tych samych przypraw; odrobina imbiru pokrojonego w cienkie słupki lub drobno posiekanego shiso, dodana na koniec, nadaje świeżości. Często dodaje się także gotowane krewetki lub paluszki surimi (kani).
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!